Свиное жаркое в молоке с ананасами
    * 1 кг свинины без костей
    * 2 зубчика чеснока
    * 30 г жира
    * 2 моркови
    * 1 луковица
    * 300 г ананасов
    * 1/2 л молока
    * 1/2 л мясного бульона
    * 3 листике шалфея
    * тимьян, соль, перец по вкусу

Придайте мясу форму рулета, обвязав его нитками. Разрежьте на кусочки чеснок и нашпигуйте им мясо. Положите в глубокую посуду жир и обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте нарезанную кружочками морковь, лук, разрезанный на 4 части, тимьян, лавровый лист, шалфей, поперчите, посолите, влейте молоко и бульон, закройте посуду крышкой и оставьте на медленном огне на 1 ч. Через час откройте крышку и дайте воде выкипеть наполовину. На горячее блюдо положите рулет. Свежие или консервированные ананасы кружочками обжарьте с двух сторон в масле и разложите вокруг рулета.
Свинину можно сервировать различными овощами и фруктами. Вы можете приготовить в качестве гарнира или самостоятельного блюда картофель, запеченный в духовке.

Свиная рулька с чесноком
    *
      свиные рульки или одна большая свиная рулька
    *
      свиной жир 100 г
    *
      томатная паста 2 столовые ложки
    *
      чеснок 10 зубков
    *
      мука 1 столовая ложка
    *
      вино 1/2 стакана
    *
      репчатый лук 2 головки
    *
      картофель 10 клубней средней величины
    *
      соль и перец по вкусу

Нарубленные рульки и голяшки вымыть, обсушить, посолить, обжарить со всех сторон и сложить в кастрюлю. В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту и влить теплую воду (1 л). Когда соус закипит, посолить, поперчить и положить в него обжаренные рульки и голяшки, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку. В полуготовое мясо положить очищенный картофель целиком, влить смешанное с мукой вино и оставить в духовке до готовности.

Свинина по-сочински
    * 500 г жирной свинины
    * 1/2 стакана чернослива
    * 100 г сметаны
    * перец, соль
    * растительное масло

Свинину промыть, обсушить, нарезать на порционные куски. Каждый кусок хорошенько отбить. Куски свинины посолить, поперчить со всех сторон и выложить в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить до аппетитной коричневой корочки. Чернослив хорошенько вымыть и замочить на 30 минут в теплой воде. Затем воду слить, чернослив обсушить. Фольгу нарезать квадратами. В центр каждого квадрата выложить по куску мяса. На мясо положить по ложечке сметаны и чернослива. Фольгу закрыть, хорошенько защипать края и выложить изделия на противень. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Подавать в фольге со свежими овощами.