Баранина "Царская"
    * 500 г баранины
    * 5 луковиц
    * 200 г помидоров
    * 100 г сыра
    * соль, перец, свежая зелень
    * сливочное масло для обжаривания

Обработанную баранину порежьте на порционные куски, посыпьте солью, перцем и оставьте на 10-15 минут. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте ломти мяса до золотистой корочки. Обжаренное мясо переложите в смазанную формочку. Нарежьте крупными кольцами лук и помидоры. Положите нарезанные овощи на ломтики мяса. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте мясо и овощи. Тушите мясо в духовке до тех пор, пока оно не станет мягким. Подавайте блюдо к столу со свежей зеленью.

Баранья корейка в фольге
    * 2 кг нежирной корейки
    * 3 луковицы
    * 2 зубчика чеснока
    * 4 стебля лука-порея
    * 2 стакана молока
    * соль, перец
    * соус 'Табаско'
    * зелень петрушки

Вымойте корейку и замочите ее на сутки в молоке. Затем нашпигуйте ее тонкими полосками чеснока, зачистите ребрышки, чтобы мясо на них не подгорело при жарке, обсыпьте мелко нарезанными луком и морковью и сбрызните соусом 'Табаско'. Заверните подготовленное мясо в фолыу и запекайте 2 ч на среднем жару. Подавайте, украсив зеленью петрушки и кольцами лука-порея. К этому жаркому просто идеально подходит сметанный или кислый яблочный соус.

Баранина в пряном соусе
    * баранина 500 г
    * пикули 250 г
    * вода 100 мл
    * яйца 2 шт.
    * чеснок 2 дольки
    * масло растительное 8 ст. л.
    * мука пшеничная 3 ст. л.
    * уксус 2 ст. л.
    * сахар 2 ст. л.
    * крахмал кукурузный 1 ч. л.
    * зелень петрушки и укропа по 1/2 пучка
    * соль, перец по вкусу

Мясо промывают и нарезают небольшими кусочками. Из яиц, воды, муки и соли замешивают тесто средней густоты. В глубокой сковороде разогревают растительное масло и выкладывают в него кусочки мяса, предварительно окунув их в тесто. Баранину обжаривают в течение 8-10 минут с обеих сторон, а затем выкладывают на салфетку, чтобы стекли излишки масла. Обжаренный в растительном масле толченый чеснок, сахар, разведенный в воде крахмал, мелко нарезанные пикули, уксус и измельченную зелень соединяют в одной кастрюле, все тщательно перемешивают, солят, перчат, доводят до кипения и перед подачей к столу поливают полученным соусом поджаренное мясо.

Чанахи
    * 300 г баранины
    * 300 г картофеля
    * 50 г помидоров
    * 150 г баклажанов
    * 50 г сала
    * 30 г репчатого лука
    * 20 г петрушки
    * 2 зубчика чеснока
    * перец, соль

Положить в горшок картофель, нарезанный кубиками, нашинкованный лук, затем куски баранины, а сверху баклажаны, с перцем, салом и зеленью. Залить томатной пастой, разведенной бульоном с чесноком. Добавить соль и специи по вкусу. Тушить в духовке. Добавить помидоры незадолго до окончания.  К чанахи подавайте лаваш. Приготовить его можно из 100 г пшеничной муки, 5 г дрожжей, 50 мл воды, щепотки соли. Из данных продуктов замесите тесто, разделайте на лепешки и выпекайте.

Клецки по-кабильски
    * 500 г мякоти баранины
    * 1 луковица
    * 2 средних клубня картофеля
    * 2 помидора
    * сливочное или топленое масло
    * черный молотый перец
    * соль по вкусу
    * для клецек:
    * 100 г манной крупы
    * 4 яйца
    * 2 ст. ложки сливочного масла
    * 1 луковица
    * рубленая зелень кинзы
    * мята, черный молотый перец, соль по вкусу

Баранину вымыть, мелко нарубить, добавить нарезанные лук и помидоры. Обжаривать в разогретом масле в течение 10 минут, затем тушить с картофелем 30 минут. Смешать мелко нарезанную зелень кинзы, рубленый лук, мяту, посолить, залить мясным бульоном, добавить манную крупу и сырые яйца. Замесить тесто, сформовать из него клецки-шарики размером с куриное яйцо. Клецки опустить в кастрюлю с мясом. Тушить на слабом огне 30 мин. Подавать с рубленой зеленью кинзы.