Собачий форум (форум о собаках, кошках и не только) |
| 
Эти глаза меня пугают...
В них столько боли и любви...
Они как-будто что-то знают...
Чего понять не можем мы...
Они заглянут прямо в душу...
В обиду друга не дадут...
Взамен им ничего не нужно...
Собака- лучший в мире друг...
|
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Собачий форум (форум о собаках, кошках и не только) » Беседка » Рыбные блюда
Семга 'Императорская'
* 300 г замороженного филе семги
* 2 ст. ложки оливкового масла
* 2 ст. ложки соевого соуса
* молотая гвоздика, карри, кумин
Филе семги разморозить и нарезать гонкими длинными кусочками. Оливковое масло смешать с соевым соусом, добавить понемногу гвоздики, карри и кумина, слегка взбить. Получившейся смесью залить семгу, встряхнуть и дать немного постоять. Свежую семгу использовать не рекомендуется, так как блюдо получается практически сырым.
Морской язык по-домашнему
* 1 тушка морского языка
* 150 г майонеза
* 80 г сыра
* 2 ст. л. растительного масла
* соль, перец
* специи для рыбы по вкусу
* овощи, зелень для украшения
* растительное масло для запекания
Приготовить соус. Добавить в 150 г майонеза соль, специи, перец и хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Тушку морского языка промыть и снять жировые части, с двух сторон хорошо промазать соусом и уложить на противень, смазанный маслом. Посыпать рыбу сыром. Выпекать до готовности при температуре 180-200 градусов. Украсить овощами и зеленью.
Сом под сметанным соусом с хреном
* рыба 1 кг
* корень хрена 1 шт.
* сметана 3/4 стакана
* сливочное масло 1 столовая ложка
* лимон 1/2 шт.
* мука пшеничная 1 столовая ложка
* лук репчатый 1 шт.
* морковь 1 шт.
* коренья петрушки 20 г
* лавровый лист 3 шт.
* соль, черный перец горошком
Приготовить пряный отвар и добавить в него лимонный сок, зелень и несколько очищенных кружков лимона без косточек. Рыбу нарезать круглыми кусками, опустить в кипящий отеар, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить до готовности приблизительно 15 минут, после чего выложить рыбу на блюдо. Хрен мелко натереть, положить на сковороду с разогретым маслом и слегка обжарить, не допуская его потемнения. Затем посыпать хрен мукой, перемешать, добавить сметану и несколько ложек отвара, прокипятить и добавить 1 столовую ложку сливочного масла. Залить рыбу соусом и подавать на стол.
Семга 'Новогодняя'
* филе семги 500 г
* ломтики бекона 150 г
* огурцы соленые 3 шт.
* яйца 1 шт.
* сок лимонный 2 ст. л.
* майонез 6 ст. л.
* вино белое 2 ст. л.
* зелень укропа и петрушки по 1 пучку
* соль, перец по вкусу
Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой, смешать с желтком. Толстый край филе рыбы надрезать и развернуть его в тонкий пласт. Филе отбить, выровнять, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Выложить тонким слоем на рыбу огуречно-яичную смесь, поверх нее разложить ломтики бекона и посыпать рубленой зеленью (часть зелени оставить для соуса). Свернуть филе в рулет, обвязать кулинарной нитью, обсушить салфеткой и обжарить на масле. Довести рыбу до готовности в духовке. Для приготовления соуса смешайте майонез, вино и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, все перемешайте.
Форель, фаршированная креветками
* 6 мелких форелей
* 2 ст. ложки измельченного зеленого лука
* 1,5 стакана панировочных сухарей
* 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
* 1 ч. ложка базилика
* 1 стакан мелких вареных креветок
* 0,25 стакана сливок
* 3 ст. ложки растопленного сливочного масла
* 0,5 ч. ложки черного молотого перца
* 1 ч. ложка соли
Форель очистить, выпотрошить, вымыть и вытереть насухо. Лук, сухари, петрушку, базилик, очищенные креветки, сливки, перец и соль перемешать. Получившейся смесью нафаршировать рыбу. Затем выложить форель на сковороду и смазать маслом. Выпекать в разогретой до 190° С духовке в течение 20 мин. Подавать сразу же.
Консервированная рыба в сметане
* 1 банку рыбы (350 г)
* 800 г картофеля
* 2/3 стакана сметаны
* 1 чайная ложка муки
* 1 столовая ложка сыра
* 2 яйца
* 3 столовые ложки масла
* 200 г свежих грибов
Рыбу из натуральных рыбных консервов разрезать на куски и положить на сковородку. Вокруг нее разместить ломтики картофеля, поджаренные с маслом. На куски рыбы можно положить ломтики вареных яиц и жареные белые грибы. Сверху залить соусом: сметану вместе с соком рыбы поставить на огонь, и когда она закипит, положить в нее муку, смешанную с чайной ложкой масла. Дать прокипеть 1-2 минуты и, помешивая, посолить. Рыбу, залитую соусом, посыпать затем тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф запекать на 10-15 минут.
Лосось в омлете с красной икрой
* 150 г филе лосося
* 30 г красной икры
* 80 г шпината
* 20 г растительного масла
* черный молотый перец
* соль
* для омлета:
* 5 яиц
* 50 мл молока
* 1 ч. ложка крахмала
* растительное масло
* соль
* для соуса:
* 3 ст. ложки соевого соуса
* 2 ст. ложки рисовой водки
* 1 ст. ложка сахара
Филе лосося посолить и поперчить по вкусу, обжарить с двух сторон в горячем растительном масле. Приготовить омлет: яйца взбить с молоком, добавить разведенный крахмал, слегка посолить и обжарить с двух сторон в растительном масле. Приготовить соус: сметать соевый соус, водку и сахар, прогреть, помешивая, пока сахар не растворится, довести до кипения и снять с огня. Шпинат ошпарить и мелко нарезать. Рыбу выложить на омлет, свернуть его конвертом, перевернуть швом вниз. Сверху сделать поперечный надрез, положить в него шпинат. Полить все соусом и выложить на омлет икру.
Вы здесь » Собачий форум (форум о собаках, кошках и не только) » Беседка » Рыбные блюда
