Курица по-турецки
    * курица 1 шт.
    * баклажаны 2 шт.
    * паприка молотая 1 ст. ложка
    * картофель 4 шт.
    * помидоры 4 шт.
    * перец сладкий зеленый и желтый по 1 шт.
    * лук репчатый мелкий 2 шт.
    * масло сливочное 50 г
    * соль и перец черный молотый по вкусу
    * зелень петрушки и укропа

У баклажанов удалите плодоножки, нарежьте их кружочками толщиной 2 см, посыпьте сопью и оставьте на 20 минут. Выделившийся сок отожмите. Тушку курицы промойте, обсушите, разрежьте на 8 частей, натрите солью, перцем и половиной нормы паприки. Картофель нарежьте кружочками, сладкий перец - соломкой, лук мелко порубите. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена и нарежьте дольками. Баклажаны соедините с остальными овощами, приправьте солью, перцем и оставшейся паприкой, уложите в смазанную частью масла форму, накройте крышкой и запекайте 15 минут в разогретой духовке. Куски курицы обжарьте до готовности на масле. При подаче уложите на тарелку эапеченные овощи, сверху поместите куски курицы. Оформите зеленью.

Паштет из курицы в тесте
    * 250 г жареного куриного мяса
    * 120 г сливочного масла
    * 1 маленькая морковь
    * 0,5 луковицы
    * 1 стручок сладкого перца
    * 150 г пшеничной муки
    * 60 г маргарина
    * 50 г сметаны
    * 1 ст. ложка сахари
    * 2 яйца
    * черный молотый перец, соль

Лук мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить обжаренные лук и морковь, перемешать, еще раз пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, взбить. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Приготовить тесто: смешать растопленный или размягченный маргарин, муку, сметану, 1 яйцо, сахар. Тесто разделить пополам и раскатать в две полосы толщиной примерно 0,5 см. На одну полосу выложить половину паштета, на него — полоски перца, сверху оставшийся паштет. Накрыть второй полосой теста, края защипать. Па тесте сделать несколько проколов вилкой, смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 240 °С, пока ие образуется золотистая корочка. Готовое изделие охладить и нарезать порционными кусками. К паштету хорошо подать маринованные овощи.

Акучышыицарш
    * цыпленок 1 шт. (400-500 г)
    * масло 70 г
    * свежие помидоры 200 г
    * аджика 1 ч. л.
    * чеснок 2-3 дольки
    * репчатый лук 1-2 головки
    * зелень кинзы, петрушки, укропа по 2-3 веточки
    * соль по вкусу

Обработанную тушку цыпленка разрезать на порционные куски, положить в алюминиевую кастрюлю или котелок с разогретым сливочным маслом и протушить. Затем добавить нашинкованный лук и, как только лук подрумянится, добавить свежие помидоры, нарезанные кружочками, аджику, толченный чеснок и тушить 15-20 минут. За 5 минут до готовности положить мелко нарезанную зелень.

Куриный шницель
    * 4 шт. куриной грудки (или по количеству едоков)
    * яйца 2-4 шт.
    * растительное или сливочное масло
    * панировачные сухари
    * соль, перец по вкусу

Яйца взбить. При желании в них можно добавить немного молока. Целую грудку курицы порезать пополам, отделить килевой хрящь. Разрезать половинку грудки вдоль горизонтально толщиной не более 1 см. Получившиеся пласты отбить молотком до толщины 0,5 см. В сковороде разогреть масло. После этого отбитые шницели поперчить, посолить по вкусу, обвалять в яйце, затем в панировачных сухарях с двух сторон. Жарить шницели на большом огне по 2-4 минуты с каждой стороны.