Сладость "Орешек" ("Араса")
К о м п о н е н т ы: Компоненты по потребности.

Чернослив перебрать, вынуть косточки, залить кипятком. Затем начинить его лесным орехом. Сметану взбить с сахаром и залить чернослив.

Цыпленок под томатным соусом-АКУЧЫШЫИЦАРШ
К о м п о н е н т ы: цыпленок - 1 шт. (400 - 500 г) масло - 70 г, свежие помидоры - 200 г, аджика - 1 ч. л., чеснок - 2 - 3 дольки, репчатый лук - 1 - 2 головки, зелень киндзы, петрушки, укропа - по 2 - 3 веточки, соль - по вкусу

Обработанную тушку цыпленка разрезать на порционные куски, положить в алюминиевую кастрюлю или котелок с разогретым сливочным маслом и протушить. Затем добавить нашинкованый лук и, как только лук подрумянится, добавить свежие помидоры, нарезанные кружочками, аджику, толченный чеснок и тушить 15 - 20 мин. За 5 мин. до готовностиположить мелко нарезанную зелень.

Цыпленок, жаренный на вертеле по-абхазски
К о м п о н е н т ы: цыпленок - 300 - 500 г, кисло- молочный сыр - 50 г, чеснок - 1 - 2 дольки, аджика - ~ ч. л,, зелень мяты и чабера - 2 - 3 веточки.

Выпотрошенную тушку цыпленка промыть в холодной Протчной воде, обсушить, обмазать аджикой. потроха (желудок и печень) мелко нарезать, смешать с размельченным кисломолочным сыром, аджикой, толченым чесноком и зеленью. Этой смесью начинить цыпленка и надеть на вертел и жарить над раскаленными, углями до готовности. К столу можно подать как в целом виде, так и порционными кусками. На вертеле жарят и дичь.

Курица по-Приморски
Компоненты: курица -1 шт. аджика - 1 ст.л., ореховое масло - 30 гр., прянная зелень - Аххыла лавровый лист, чеснок, соль - по вкусу.

Курицу отварить целиком не доводя до полной готовности, в бульон добавить соль по вкусу, лавровый лист.
Аджику смешать с ореховым маслом и травами, добавить чеснок. Отваренную курицу намазать получившейся смесью, запекать в духовке, периодически смазывая "смесью", до образования золотистой корочки.
Подавать в горячем виде с мамалыгой.

Индейка ароматная
Компоненты: половина индейки, ветчина - 100 гр., корни киндзы, петрушки - по 1 шт., чеснок - 1-2 дольки, репчатый лук - 2 гол., морковь - 1 шт., сливочное масло - 2-3 ст.л., мука - 1-2 ст.л., аджика - 1 ч.л., соль по вкусу, лавровый лист - 2 шт., черный перец - 10 горошин, смесь сухих пряных трав - 1 ч.л., зелень, киндзы, укропа, петрушки и лука.

Обжарить половину индейки, посыпать солью и варить на маленьком огне в бульоне с ломтиком ветчины, кореньями киндзы, петрушки, морковью, луком репчатым, лавровым листом и перцем (гор.). Когда поспеет, индейку вынуть, намазать смесью из аджики, чеснока и пряных трав.
Бульон процедить и уварить до густоты, прибавив сливочное масло и муку. Холодную индейку разделить на кусочки и политиь соусом, украсить зеленью.

Айю - вино
Традиционным напитком абхазов является Вино. Как при обычной трапезе, так и на пиршествах предпочитают натуральное черное вино из винограда изабелла, Значительно реже - из других местных сортов винограда.
В домашних условиях Вино можно приготовить таким образам: зрелые ягоды виноград (примерно 10 - 5 кг) тщательно отсортировать, промыть и поместить в деревянну кадку или эмалировнную кастрюлю (без каких-либо изъянов), раздавить деревянным пестом, размешать, накрыть марлей и оставить в прохладном месте на 2 - 3 дня для брожения, притом в день 2 - 3 раза размешивать. Затем виноградное сусло процедить через марлю, перелить в деревянную кадку и вновь поставить в прохладном месте. Через 2 - 3 дня сусло еще раз процедить и перелить в деревянный бочонок, поставить в прохладном месте и дать ему возможность еще раз осесть. Как только окончательно перебродившее виноградное сусло станет прозрачным, перелить в другой деревянный бочонок, закрыть ппотно пробкой и хранить в прохладном месте.
Для сохранения хороших вкусовых качеств вино лучше всего держать в глиняных кувшинах (ахапшьа), зарытых в землю.

А ц х а д з ю а - напиток из меда
К о м п о н е н т ы: мед - 1 50 - 200 г, вода - 1 л, лимон - по вкусу.

В горячую воду добавить мед, размешать и проварить 15 - 20 мин., затем остудить. К столу подать в холодном виде и, по желанию, в напиток можно положить 2 - 3 дольки лимона.

Компот из свежих плодов
Продукты на компот берутся по потребности. В кипящую воду всыпать сахар и варить в течение 15 - 2О мин. Затем в сироп опустить предварительно подготовленные яблоки. алычу, персики и пр. и варить на слабом огне до готовности. В конце варки можно добавить ежевику или малину.

Компот из фейхоа
К о м п о н е н т ы: фейхоа - 0,5 кг,. вода - 2 л, сахар - 15О - 18О г.

Обмыть плоды фейхоа, обрезать кончики, плотно уложить в горячую стерилизованную банку, залить горячим сиропом, накрыть крышкой и оставить на сутки На второй день сироп слить, проварить в течение ЗО - 40 мин., снова этим сиропом залить плоды, банки накрыть крышками и закатать.