Чоризо в красном вине
Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 3 ст.л.
- лук репчатый (красный, крупными дольками) - 2 шт.
- чоризо (крупными кусками) - 250г
- красное вино - 300 мл
- розмарин (свежие листья) - 1 ст.л.
- хрустящий хлеб.

Нагреть масло в большой сковороде, обжарить лук в течение 6-8 мин до мягкости и бледно-золотистого цвета.
Добавить в сковороду чоризо, обжаривать 5 мин, поворачивая, до золотистого цвета.
Влить красное вино, довести до кипения. Кипятить 2-3 мин, пока вино не испарится вдвое. Снизить огонь и тушить 1 мин, помешивая, чтобы лук и колбаса были полностью покрыты соусом. Добавишь листья розмарина. Разложить по подогретым тарелкам и подавать хрустящим хлебом.

Омлет с чоризо и картофелем
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель (крупный, кубиками) - 1 шт.
- оливковое масло - 3 ст.л.
- чоризо (тонко порезанные) - 3 шт.
- красный перец (очищенный и мелко порезанный) - 1 шт.
- яйцо - 10 шт.
- салатные листья и хрустящий хлеб.

Отварить картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 6-8 мин до мягкости. Слить.
Нагреть масло в сковороде. Добавить чоризо и перец, обжаривать 3-4 мин, помешивая. Добавить картофель, перемешать.
Взбить яйца в большой миске или кувшине. Приправить солью и перцем.
Перелить яйца в сковороду поверх овощей и колбасы, готовить на медленном огне 9-10 мин.
Разогреть гриль. Поставить сковороду под гриль, готовить 4-5 мин, пока сверху омлет не станет золотистым. Дать немного остыть и подавать с салатом и хрустящим хлебом.

Зеленая чечевица с чоризо и луком-пореем
Для рецепта Вам потребуются:
- зеленая чечевица - 230г
- морковь (очищенная и порезанная) - 1 шт.
- чеснок (очищенный и мелко порезанный) - 1 зубчик
- лавровый лист - 1 шт.
- лук-порей (кусочками) - 2 шт.
- лук репчатый (очищенный и мелко порезанный) - 1 шт.
- чоризо (порезанная) - 100г.
- оливковое масло - 3 ст.л.

Положить чечевицу, морковь, чеснок и лавровый лист в кастрюлю. Залить водой. довести до кипения, варить 20 минут.
Добавить лук-порей, тушить 10 мин, пока чечевица не станет мягкой. Слить. Нагреть масло в сковороде. Добавить чоризо и репчатый лук. Обжаривать 5 мин до золотистого цвета. Добавить чечевицу. Подавать теплым.

Яйца, запеченные по-испански
Для рецепта Вам потребуются:
- растительное масло - 1 ст.л.
- перец (красный, кусками) - 2 шт.
- перец (зеленый, кусками) - 2 шт.
- перец (желтый, кусками) - 2 шт.
- лук репчатый (красный, мелко порезанный) - 1/2 шт.
- чеснок (очищенный и раздавленный) - 2 зубчика
- чоризо (тонко порезанный) - 150г
- орегано (свежий) -15г
- помидоры (консервированные, порезанные) - 200г
- яйцо - 4 шт.

подавать:
- хрустящий хлеб (по желанию).

Разогреть духовку до 200С. Смазать маслом 4 формочки для запекания диаметром 12 см. Приправить солью и черным молотым перцем.
Нагреть в сковороде масло, обжарить перцы, лук и чеснок в течение 5 мин до мягкости. Добавить чоризо и готовить 5 мин, пока чоризо не будет золотистой и хрустящей. Снять с огня. Отложить 4 веточки орегано для украшения, мелко порезать остальное. Добавить в перцы, влить помидоры. Приправить.
Разделить перцы между формочками. Запекать 10 мин. Сделать углубление в середине каждой формочки и разбить в каждое по яйцу. Запекать 10-12 мин до готовности яиц. Украсить оставшимся орегано и подавать с хрустящим хлебом.

Омлет по-испански
Для приготовления Вам потребуется:
- яиц - 8
- крахмала - 120 г
- молока - 1 стакан
- шпика - 80 г
- репчатого лука - 80 г
- грибов - 80 г
- растительного масла - 20 г
- перец черный молотый
- соль, перец красный молотый.

Взять яйца и взбить их вместе с крахмалом, молоком, солью и красным молотым перцем. Затем шпик нарезать крупными кубиками, лук и грибы очистить и мелко нарубить. Шпик немного обжарить, добавить лук и все тушить 10 мин, сильно посолить и посыпать черным перцем.
Тушеные грибы охладить, осторожно смешать с яйцами и быстро запекать в растительном масле.

Рождественские ореховые чашечки (Pastel de Navidad)
Для рецепта Вам потребуются:
- готовое слоеное бездрожжевое тесто - 500г
- яйцо - 5 шт.
- сахар - 2/3 стакана
- масло сливочное - 5 ст.л.
- соль - 1 щепотка
- ваниль - 1 ч.л.
- молотые орехи (грецкие) - 1 стакан
- изюм без косточек - 2/3 стакана
- масло для смазывания форм для маффинов.

Тесто раскатайте толщиной 3-4 мм, вырежьте окружности, подходящие по размеру к формам для маффинов. Каждый тестяной кружок уложите в смазанные маслом формы, слегка прижмите.
Яйца хорошо взбейте, добавьте сахар и продолжайте взбивать до белого цвета. После добавьте размягченное сливочное масло, щепотку соли, ваниль, еще раз все хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте грецкие орехи и изюм, наполните этой смесью формочки для маффинов наполовину, затем добавьте яичную смесь, чтобы формочки были заполнены на 3/4. Запекайте при 200С до готовности (примерно 25 минут).

Белый чесночный суп с дыней и хамоном
Для рецепта вам потребуется:
- дыня - 200г
- миндаль - 240г
- чеснок - 1 зубчик
- оливковое масло - 4 ст.л.
- белый хлеб (крошки) - по вкусу
- уксус, соль - по вкусу.

Миндаль измельчить. Порубить зубчик чеснока. Перемешать миндаль, чеснок и оливковое масло в блендере. Добавить по вкусу соль и уксус. Добавить хлебные крошки (их количество зависит от того, суп какой густоты вы предпочитаете). Все снова перемешать в блендере. Готовый холодный суп украсить шариками дыни и ломтиками хамона. Итоговый вкус блюда - смесь сладкого и соленого.

Королевский пирог (Torta Real de Mortil)
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 12 шт.
- цедра 1 лимона
- миндаль (очищенный, молотый) - 1 кг
- сахар - 500г

для украшения:
- сахарная пудра
- молотая корица

Яйца хорошо взбить, продолжая взбивать, постепенно добавить весь сахар, молотый миндаль и в самом конце - лимонную цедру. Форму выстелить смазанным маслом пергаментом, выложить яично-ореховую массу и выпекать при 150С примерно 45 минут (до появления золотистого оттенка). Готовый пирог достать из духовки, дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.

Зеленый бобы в томатной сальсе (Judias Verdes con Salsa de Tomate)
Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 2 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- зеленые бобы) - 900г
- томаты, консервированные в соке (кусочки) - 400мл
- зелень петрушки - 1 ст.л.
- соль, перец молотый - по вкусу
- лавровый лист - 1 шт.
- кедровые орешки - 1 ст.
- лимонный сок - 1 ст.л.

Чеснок мелко порезать и обжарить в оливковом масле. Добавить порезанные бобы и продолжать обжаривать все вместе еще 4 минуты, не забывая помешивать. Томаты вместе с жидкостью из банки пюрировать, добавить остальные ингредиенты и вылить в бобы. Перемешать, довести до кипения, уменьшит нагрев и готовить примерно 25-30 минут под крышкой. Затем выкинуть из соуса лавровый лист. Блюдо готово.