Салат из цветной капусты с фасолью (Корейская кухня)
150 г цветной капусты, 150 г картофеля, 150 г зеленой фасоли, 150 г свежего зеленого гороха, 100 г сельдерея, 100 г сметаны, 50 г листового салата, 25 г петрушки, 5 г чеснока.

Овощи отварить в подсоленной воде по отдельности и охладить. Картофель нарезать кружочками, фасоль - на части по длине. Зеленый горошек очистить от стручков, цветную капусту разделить на маленькие кочешки, корень сельдерея нашинковать пластинами. Уложить все продукты слоями в салатник на листья салата и полить сметаной с рубленой зеленью петрушки и чесноком.

Салат из цветной капусты по-императорски (Корейская кухня)
600 г овощной валерианницы, 1 пучок спаржи, 5 головок цветной капусты, 1 свежий огурец (50 г), 150 г стручковой фасоли, 2 сырых яйца, 1/2 л оливкового масла, 1 ст.л. горчица, 10 г майонеза, 10 мл белого вина, 10 г сливок, 1/2 г лимонной кислоты, сахар, перец и соль по вкусу.

Приготовление соуса: майонез разбавить белым вином и сливками, добавляя по вкусу сахар, перец и лимонную кислоту. Взбить горчицу с солью, яичными желтками, оливковым маслом, взбитыми яичными белками. Очистить, промыть и отцедить валерианницу; снять кожицу со спаржи; стручковую фасоль очистить от хвостиков и плодоножек, отварить отдельно в течение 10 мин в подсоленной воде. Цветную капусту промыть, не разделяя на меленькие кочешки, опустить на 10 мин в кипящую соленую воду. Огурец очистить и нарезать кружочками. Отцеженные овощи разложить по тарелкам и подавать с приготовленным соусом.

Салат из цветной капусты с яйцом (Корейская кухня)
800 г цветной капусты, 2 ст. ложки (35 г) подсолнечного масла, 2 яйца, 2 ст.л. (30 г) 9%-ного уксуса, 50 г зеленого лука, соль и перец по вкусу.

Цветную капусту очистить, аккуратно разобрать на маленькие кочешки, тщательно промыть в холодной воде, выложить в кастрюлю или в горшок, залить холодной водой и варить на тихом огне 20-30 мин. После этого откинуть на дуршлаг и постепенно охладить. После охлаждения залить капусту подсолнечным или оливковым маслом, уксусом, добавить сахар и перец. Перед подачей на стол блюдо желательно украсить - посыпать сверху измельченным вареным яйцом и зеленью лука. Подается в холодном виде.

Салат из цветной капусты с морковью (Корейская кухня)
500 г цветная капусты, 2 (150 г) моркови, 1/4 ст. (60 г) растительного масла, зелень петрушки, тмин, горчица и соль по вкусу.

Морковь и разобранную на мелкие кочешки капусту сварить в подсоленной воде, предварительно добавив 1 ст. ложку растительного масла. Сваренные овощи отцедить и нарезать капусту дольками, морковь -кубиками. Уложить в салатницу сначала дольки капусты, а сверху морковь. Приготовить заправку из части овощного бульона, уксуса, растительного масла, горчицы, добавив при необходимости щепотку соли. Салат залить заправкой и поставить в холодное место на полчаса. Перед подачей посыпать салат нарезанной зеленью петрушки и растертым тмином.

Салат из савойской капусты с яблоками (Корейская кухня)
100 г савойской капусты, 80 г свеклы, 40 г яблок, 30 г сметаны, 20 г листового салата, 20 г 36%-ных сливок, 6 г зелени, 6 г хрена, 4 г горчицы, 1 яйцо, перец черный молотый по вкусу.

Свеклу очистить, нарезать пластинами поперек, залить маринадом на 1 сутки и откинуть на сито. Листья савойской капусты перебрать и промыть. Яблоки очистить от кожуры. Подготовленные продукты нашинковать соломкой, уложить слоями в салатник и украсить дольками вареного яйца, листьями и другой зеленью. Сметанный соус, приготовленный из тертого хрена, горчицы, черного молотого перца, сметаны и взбитых сливок, подать отдельно. Для маринада взять 400 г 3%-ного уксуса, 300 г воды, 140 г сахарного песка, 90 г растительного масла, 15 г соли, 0,1 г черного перца горошком, 0,1 г лаврового листа, 0,1 г гвоздики и 0,1 г красного молотого перца.

Салат из савойской капусты с соком красной смородины (Корейская кухня)
600 г савойской капусты, 200 г моркови, 300 г яблок, 100 г сладкого перца, 100 г сметаны, 100 мл сока красной смородины, зелень для красоты, сахар и соль по вкусу.

Очищенную капусту нарезают соломкой, яблоки натирают на крупной терке. Вареную морковь и сладкий перец нарезают соломкой. Все смешивают, заливают сметаной, соком красной смородины, посыпают сахаром, солят и перемешивают. Выкладывают в салатник и украшают зеленью петрушки.

Салат из кольраби с редисом и помидорами (Корейская кухня)
450 г кольраби, 150 г редиса, 150 г свежих помидоров, 150 г свежих огурцов, 75 г зеленого лука, 180 г майонеза.

Кольраби нарезают соломкой, помидоры и огурцы - дольками, редис - кружочками, зеленый лук мелко шинкуют. Овощи соединяют, заправляют солью, перцем, выкладывают в салатник и заливают майонезом.

Салат кольраби по-корейски 2 (Корейская кухня)
200 г кольраби, 15 г масла растительное, 15 г зеленого лука, 5 г зелени петрушки, 35 г майонеза, соль по вкусу.

Кольраби, нарезанную ломтиками или соломкой, и нарезанный лук заправить растительным маслом и припустить до полуготовности. Затем быстро охладить, посолить и заправить майонезом.

Салат из моркови со свиным салом (Корейская кухня)
300 г моркови, 130 г корня сельдерея, 25 г водки, 70 г свиного сала, соевый соус и соль по вкусу.

Морковь и корень сельдерея очищают, аккуратно нарезают соломкой, бланшируют, откидывают на дуршлаг, кладут на сильно нагретую сковороду, жарят. После этого добавляют соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало.