Салат из перца с помидорами (Корейская кухня)
3 зеленых стручка ( 600 г ) перца, 1 головка ( 100 г ) репчатого лука, 3 ( 300 г ) помидора, 150 г сыра, 3 ст.л. ( 45 г ) винного уксуса, 5 ст.л. оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.

Перец очистить от плодоножек с семенами, разрезать пополам и нарезать колечками. Репчатый лук нарезать кружочками. Смешать масло с уксусом, добавить соль, сахарный песок и молотый перец. Кусочки перца уложить в салатницу. Залить приготовленной приправой, хорошенько встряхнуть и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол добавить нарезанный кубиками сыр, нарезанные кружочками томаты и измельченную зелень петрушки.

Салат из красного перца (Корейская кухня)
400 г красного перца, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 20 г растительного масла, 5 г кунжута, 5 г столового уксуса, 40 г соевого соуса, 1 л концентрированного куриного бульона, 5 г соли.

Из перца удалить семена и тонко его нашинковать. Ошпарить перец в 0,5 %-ном растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и уксусом.

Салат из свежего стручкового перца (Корейская кухня)
1 кг перца, 100 г соевого соуса, 30 г масла, 6 г кунжутного семени.

Молодые нежные стручки разрезать пополам и нашинковать соломкой, слегка отварить в кипящей воде и промыть. После сцеживания перец чуть обжарить в разогретом растительном масле, заправить соевым соусом и кунжутным семенем.

Салат из перца с помидорами и рисом (Корейская кухня)
2 стручка сладкого ( 400 г ) перца, 2 ( 200 г ) помидора, 100 г риса, 1 долька чеснока, тимьян, лавровый лист, 3 ст.л. ( 50 г ) растительного масла, 1 ст.л. изюма и кедровых орешков, 1 ( 75 г ) луковица, 2 ст.л. белых панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, 5 г сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Духовку разогреть до 200°С; изюм замочить в чашке с теплой водой. Промыть помидоры и сладкий перец, обсушить, отрезать части у плодоножек, аккуратно удалить семена, не повреждая мякоть, внутри слегка посыпать сахарным песком, затем солью и молотым перцем и закрыть отрезанной частью. Зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать лук; очистить чеснок. В небольшой кастрюле вскипятить воду; рис насыпать в миску для определения объема; в глубокой сковороде подогреть 1 ст.л. растительного масла, высыпать рис и перемешать, пока он не станет плотным, в рис добавить 2 части кипятка, затем зелень петрушки, толченый чеснок, 1 лавровый лист, 1 веточку тимьяна и оставить под крышкой на медленном огне на 15 мин. В небольшой кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст.л. растительного масла, обжарить лук до золотистого оттенка, добавить выбранную внутреннюю часть помидоров, все разогреть на медленном огне 15 мин. Отцедить изюм, тщательно перемешать с рисом, смесью помидора и лука, кедровыми орешками. На блюдо выложить помидоры и перец, наполнить их рисовой смесью, закрыть отрезанной частью, полить оставшимся растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, поместить в духовку на 15 мин.

Салат из молодого красного перца с луком
400 г молодого красного перца, 6 г соли, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 20 г растительного масла, 4 г кунжута, 4 г столового уксуса, 40 г соевого соуса, 1 г концентрированного куриного бульона.

Из перца удалить семена и тонко его нашинковать. Ошпарить перец в 0,5% растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и уксусом.

Салат из перца с рисом (Корейская кухня)
500 г перца, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г риса, 150 г помидоров, 150 г грибов, 50 г зелени петрушки, 1/4 лимона, 0,25 л воды.

Крупные стручки перца очистить от сердцевины и ошпарить кипятком. Отдельно приготовить фарш: жареный лук смешать с промытым рисом, протертыми помидорами ( 75 г помидоров), мелко нарубленными грибами и соком лимона. Залить все водой и довести до полуготовности, когда рис, набухая, впитает всю воду. Полученным фаршем наполнить перец, сложить его на смазанный жиром противень или сотейник, а сверху положить нарезанные помидоры и посыпать нарубленной зеленью петрушки. На дно противня влить воду и поставить в духовку тушиться.

Салат из перца со свининой (Корейская кухня)
3 стручка ( 600 г ) сладкого перца, 350 г свинины, провернутой через мясорубку, 2 ( 150 г ) луковицы, 75 г отваренного риса, 1 сырое яйцо, 1 ст.л. паприки, 1 ст.л. ( 15 г ) растительного масла, 250 г томатного соуса (см. Соусы), зелень петрушки, горький острый перец.

Приготовить фарш: мелко порезать лук и обжарить на медленном огне на сковороде с растительным маслом, добавить мясной фарш, обжарить 15 мин, постоянно помешивая; снять с огня, положить рис, яйцо целиком, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, паприку, щепотку острого перца, тщательно перемешать, отставить. Стручки сладкого перца опустить на 5 мин в большое количество кипящей подсоленной воды, отцедить, отрезать верхнюю часть, удалить семена. Наполнить каждый стручок приготовленным фаршем, положить в большую жаровню срезанной частью друг к другу, сверху украсить мелко нарезанными отрезанными крышечками сладкого перца, залить приготовленным томатным соусом на 2/3 емкости, закрыть крышкой и оставить на медленном огне около 45 мин. Если понадобится, долить немного воды.

Салат из молодого красного перца с кунжутом (Корейская кухня)
500 г молодого красного перца, 50 г соевого соуса, 15 г растительного масла, 2 г подсоленного кунжута.

Перец промыть, разрезать пополам, тонко нашинковать. Затем ошпарить в кипящей воде, ополоснуть в холодной, положить в дуршлаг и дать воде стечь. В разогретую сковороду влить масло, положить перец и потушить. Затем заправить соевым соусом, кунжутом и тушить до готовности.

Салат из огурцов и помидоров (Корейская кухня)
150 г огурцов, 4 яйца, 1 пучок зеленого лука, 2 ( 150 г ) красных томата, 1 пучок зелени петрушки. Для приправы: 2 яичных желтка, 1 ст.л. ( 20 г ) растительного масла, сок из 1/4 лимона, 50 г сливок, соль, сахар и молотый перец по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца очистить, нарезать кружочками и уложить в салатник. Добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, ломтики красных плотных томатов, мелко нарезанный лук и зелень петрушки. Компоненты приправы перемешать до получения однородной массы, заправить солью, перцем и сахаром. Готовой приправой залить салат, аккуратно встряхнуть, украсить зеленью и поставить в холодное место до подачи готового блюда на стол.