Салат из белокочанной капусты в горшке (Корейская кухня)
1 кг белокочанной капусты, 3 ст.л. соли, 1 луковица средней величины, 1-2 дольки чеснока, красный молотый перец, уксус.

Белокочанную капусту нарезать полосками, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко порезать и смешать с красным перцем. Затем все перемешать с засоленной капустой, переложить в глиняный горшок, сверху положить груз и оставить на 2-3 дня. Если хотите подать капустный салат в день приготовления, то добавьте в него немного уксуса.

Салат из цветной капусты с тмином (Корейская кухня)
1 средний кочан цветной капусты, 3-4 моркови, 0,3 ст. растительного масла, тмин, горчица, соль, зелень петрушки.

Морковь и разобранную на мелкие кочешки капусту сварить в подсоленной воде, предварительно добавив 1 ст.л. растительного масла. Сваренные овощи отцедить и нарезать — капусту дольками, морковь - кубиками. Уложить в салатницу сначала дольки капусты, а сверху морковь. Приготовить заправку из части овощного бульона, уксуса, растительного масла, горчицы, добавив при необходимости щепотку соли. Салат залить заправкой и поставить в холодное место на полчаса. Перед подачей посыпать салат нарезанной зеленью петрушки и растертым тмином.

Салат овощной с сыром (Корейская кухня)
500 г помидоров, 300 г свежих огурцов, 150 г репчатого лука, 200 г лука порея, 50 г сыра, 40 г растительного масла, 2 ст.л. уксуса, перец, соль.

Помидоры, свежие огурцы, лук репчатый и лук порей нарезать кружочками и сложить в миску. Сыр натереть на крупной терке и положить на тарелку отдельно. За столом каждый сможет приготовить для себя салат по вкусу из разных компонентов, приправленных солью, растительным маслом и уксусом. Готовый салат посыпать тертым сыром.

Салат из молодой редьки (Корейская кухня)
100 г свежей молодой редьки, 5 г зеленого лука, 2 г чеснока, зелень, 3 г сахарного песка, 1 г имбиря, 1 г красного перца, 3 г соли.

Свежую зелень очистить, вымыть, откинуть на дуршлаге, чтобы стекла вода, посолить. Редьку мелко порезать. Выложить в посуду. Заправить нарезанным луком, растолченным чесноком, солью, мелко нарезанным красным перцем, сахарным песком, размельченным имбирем. Через 3-4 часа переложить в фарфоровую посуду, залить сунюн (вода, кипяченная в котле после варки риса). По вкусу можно добавить соль. Плотно закрыть крышкой и поставить в темное место. Через несколько дней блюдо будет готово.

Салат из молодых побегов сабцу (Корейская кухня)
Сабца - многолетняя целебная съедобная трава из семейства хризантем. Салат из молодых побегов съедобной травы сабцу не только вкусный, но и весьма полезный для здоровья. В этой траве содержится много витамина PP. Молодые побеги сабцу почистить, вымыть, слегка отварить в кипящей воде и отжать. Мелко нарезанный лук, чеснок истолочь. Приготовить соленый кунжут, для чего нужно обжарить кунжутные семена, растолочь в порошок и смешать с солью. Отварить побеги сабцу и заправить острой соевой пастой, нарезанным луком, тертым чесноком, растительным маслом, черным перцем, соленым кунжутом. Все хорошо перемешать и выложить на блюдо. Заправлять салат надо обязательно в горячем виде, чтобы специи лучше впитались.

Салат из помидоров (Корейская кухня)
3-4 помидора, 2-3 сладких перца, 1 головка репчатого лука, 5-6 оливок (без косточек), соль и перец по вкусу.

Спелые помидоры обмыть, удалить плодоножки, нарезать небольшими ломтиками, обмыть также стручки сладкого перца, удалить семена, порезать соломкой, нашинковать лук, добавить оливок, слегка подсолить, поперчить, добавить растительного масла (лучше оливкового).

Салат хазар со шпинатом (Корейская кухня)
1 кг шпината, 500 г разной зелени, 4 дольки чеснока, 1 головка репчатого лука, 100 г орехов очищенных, винный уксус, черный молотый перец, соль.

Шпинат как следует промыть, затем отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Когда остынет, отжать и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить разную весеннюю зелень - петрушку, кинзу, укроп, рейган и др., а также мелко нарезанный чеснок, репчатый лук, орехи (их тоже можно пропустить через мясорубку). Подсолить, поперчить и залить винным уксусом. Хорошо размешать. Выложить в салатницу.

Салат со сладким перцем
2 больших мясистых зеленых или желтых стручков перца сладкого, 1 головка репчатого лука, 2 средних твердых томата, 100 г соленого овечьего сыра. Для приправы: 2 ст.л. винного уксуса, 3 ст.л. оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, щепотка сахарного песка, соль, черный молотый перец.

Перец очистить от плодоножек с семенами, разрезать пополам и нарезать колечками. Репчатый лук нарезать кружочками. Смешать масло с уксусом, добавить по вкусу соль, сахарный песок и молотый перец. Кусочки перца уложить в салатницу. Залить приготовленной приправой, хорошенько встряхнуть и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол добавить нарезанный кубиками овечий сыр, нарезанные кружочками твердые красные томаты и измельченную зелень петрушки. Употребляется как возбуждающая аппетит закуска или как салат ко второму блюду.

Салат с морковью и сельдереем (Корейская кухня)
140 г моркови, 60 г корня сельдерея, 10 г водки, 30 г свиного сала, соус соевый, соль.

Морковь и корень сельдерея очищают, аккуратно нарезают соломкой, бланшируют, откидывают (можно на дуршлаг), кладут на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят. После этого добавляют соевый соус, водку, соль и растопленное свиное сало.