Венский гуляш
    * телятина (без костей) - 600 г
    * смалец - 6 ст. л.
    * репчатый лук - 4 шт.
    * сладкий красный перец - 2 ч. л.
    * томат-пюре - 2 ч. л.
    * сметана (или молоко) - 1 стакан
    * мука - 2 ст. л.
    * лимон (ломтики) - 2 шт.
    * бульон (или горячая вода) - 2 стакана
    * соль - по вкусу

Мясо нарезать на куски и слегка посолить. Лук нарубить очень мелко. Смалец разогреть и обжарить в нем сперва лук (до золотистого цвета), затем прибавить мясо, молотый красный перец и ломтики лимона (без кожуры и семян). Тушить около 1/2 часа, влить бульон и довести до мягкости. Прибавить томат-пюре и разведенную в небольшом количестве холодной воды муку. Выдержать несколько минут на слабом огне, разбавить горячим бульоном до желанной густоты, размешать, заправить сметаной и подавать с клецками или макаронными изделиями и сезонным салатом.

Телятина с апельсинами и коньяком
    * 0,5 кг телятины
    * растительное масло
    * 1-2 апельсина
    * 1 ст. л. соевого соуса
    * 2 ч. л. коньяка
    * 2 луковицы репчатого лука
    * специи: лавровый лист, перец горошком, соль, перец по вкусу

Телятину промыть, обсушить, нарезать на тонкие ломтики, слегка отбить. С одного апельсина снять цедру, мякоть нарезать на большие ломтики. Положить куски мяса в емоксть, выложить нарезанные апельсины, залить коньяком, дать постоять минут 20. В сковороду налить ратсительное масло, выложить обсушенные кусочки мяса, обжарить с двух сторон. Готовое мясо вытащить со сковороды. Выложить в оставшееся масло измельченный репчатый лук, цедру лимона, нарезанный небольшими кусочками второй апельсин, очищенный от кожуры, специи и обжарить до мягкости. Добавить через какое-то время мясо, влить соевый соус, коньяк (процедить маринад, в котором мариновалось мясо). Тушиеть еще минут 15 под закрытой крышкой. Подавать с рассыпчатым рисом.