Креветки тушеные
    * 2 кг креветок
    * 1 головка чеснока
    * пучок зелени петрушки
    * 50 г сливочного масла
    * 1 коф. ложка соли
    * 1 коф. ложка молотого черного перца

Очистить и растолочь чеснок, мелко нарезать зелень петрушки. Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить чеснок, зелень, соль и черный перец, положить креветки, налить 1/2 стакана воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая.

Креветки по-китайски
    * 200 г консервированных креветок
    * 30 г свиного сала
    * 20 г крахмала
    * 10 г рисовой водки
    * 13 г имбиря
    * 13 г зеленого лука
    * 5 г соевого соуса
    * 1/2 яйца
    * 5 г сахара
    * 5 г уксуса
    * соль

Креветки вместе с панцирем нарезать кубиками смочить в смеси яйца с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), пожарить во фритюре и откинуть. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить обжаренных креветок, влить не заправленный бульон (20 г), добавить концентрат, уксус, сахар, нарезанные соломкой свежий имбирь и зеленый лук (белую часть, но не головку) рисовую водку, соевый соус, соль и, встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить растопленное масло.

Креветки с гренками
    * 200 г консервированных креветок
    * 50 г пшеничного хлеба
    * 1/2 яйцо (белок)
    * 20 г крахмала
    * 30 г свиного сала
    * 5 г соевого соуса
    * 13 г зеленого лука
    * 50 г рисовой водки
    * 10 г имбиря
    * 5 г концентрата
    * соль

Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть. Пшеничный хлеб (без корки) нарезать ромбиками и жарить во фритюре. Одновременно в отдельную кастрюлю положить свежий имбирь и зеленый лук, нарезанный соломкой, влить незаправленный бульон (20 г), соевый соус, концентрат и крахмал, разведенный холодной водой (1:2). Прежде всего нужно приготовить соус. Для этого на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вылить из кастрюли подготовленную смесь, рисовую водку, соль, непрерывно помешивая чумичкой (от себя), проварить до загустения, а затем влить растопленное свиное сало. На обжаренные кусочки хлеба, уложенные на тарелку, положить жареные креветки и полить соусом.

Печеные креветки
    * 2 стакана очищенных креветок
    * 2 ст. л. масла
    * 2 ст. л. муки
    * 1/2 стакан столового вина или апельсинового сока
    * 1/2 стакана молока
    * кожура лимона
    * соль, перец
    * сушеная шелуха мускатного ореха
    * 2 яйца

Креветки вымыть и обсушить. Разогреть масло на сковороде, положить в него креветки. Размешать с мукой. Добавить молоко, хорошо размешать и держать на огне, пока не появятся пузыри. Добавить вино или апельсиновый сок, немного лимонной кожуры, соль и перец по вкусу и посыпать шелухой мускатного ореха. Размешать со взбитыми яйцами, посыпать сверху крекерными крошками и выпекать 20 минут.

Картофель фаршированный креветками
    * 250 г креветок
    * 250 г грибов
    * 2 ст. л. пшеничной муки
    * 7-8 картофелин
    * 200 г соуса
    * соль по вкусу

Шейки креветок слегка отварить в небольшом количестве воды, отдельно обжарить нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинаковые по размеру картофелины тщательно вымыть и запечь в духовке, охладить их, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину. Подготовленные креветки и грибы смешать с голландским соусом, полученной массой наполнить картофелины и запечь их в духовке до образования румяной корочки. Подавать на стол горячими. Приготовление соуса: сырые яичные желтки влить в посуду с толстым дном, добавить воду, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. Потом влить лимонный сок и готовый соус процедить.

Креветки, запеченные в соусе
    * 700 г свежих креветок (не чищенных)
    * 3 ст. ложки сливочного масла
    * 1/4 ч. ложки соли
    * 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
    * 2 ст. ложки коньяка
    * 1/4 ст. мелко нарезанного репчатого лука
    * 1 ст. ложка томатной пасты
    * 1/2 ст. сухого белого вина
    * 1 лавровый лист
    * 1/2 ч. ложки чабера
    * 1/2 стакан 20%-х сливок

Первый способ
Креветки очистить и промыть. Сливочное масло растопить на сковороде и обжаривать в нем креветки с каждой стороны в течение 1 минуты. Посыпать креветки солью и перцем, облить коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином. Дать прокипеть на слабом огне 5 минут. Добавить сливки и держать на огне 1 минуту. Вынуть креветки на подогретое блюдо. Соус держать на сильном огне еще 1 минуту, процедить и залить им креветки.

Второй способ
Фарфоровые розеточки смазать сливочным маслом и в каждую положить по 2 столовые ложки очищенных, промытых и порезанных креветок. Залить креветки в розетках 20%-ми сливками, чтобы креветки закрывались полностью, посыпать каждую розетку хлебными пшеничными крошками, сверху положить по кусочку (1/2 чайной ложки) сливочного масла и поставить розетки в предварительно хорошо нагретую (до 200 градусов) духовку на 6-7 минут и оста вить там до тех пор, пока они не окрасятся в золотистый цвет.

Креветки с рисом
    * 100 г креветок
    * 100 г риса
    * 40 г чернослива
    * 1 яблоко
    * 100 г майонеза
    * 2 чайные ложки лимонного сока
    * соль по вкусу

Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обдать холодной водой и остудить. Выложить рис в блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу.