Смаженина с фасолью и помидорами
    * 500-600 г баранины
    * 40 г сливочного масла
    * 3-4 головки лука репчатого
    * 500 г свежей зеленой стручковой фасоли
    * 4 помидора
    * 5-6 картофелин
    * соль, тмин, зелень петрушки - по вкусу

Мясо нарезать кусочками средней величины. Репчатый лук разрезать на четыре части. Фасоль нарезать кусочками длиной 1,5- 2 см, картофель - ломтиками средней величины. Помидоры тоже нарезать ломтиками. В гусятнице разогреть масло и подрумянить в нем мясо. Добавить лук, соль. Вскипятить немного воды и залить ею мясо с луком. Тушить на слабом огне под крышкой до тех пор, пока мясо не будет наполовину готово. Затем положить на мясо фасоль, картофель, снова посолить, посыпать тмином и тушить до полной готовности. Если надо, снова подлить горячей воды. В самом конце приготовления, когда мясо уже размягчится, положите помидоры и потушите еще пять минут. Не перемешивать! Посыпать готовое мясо зеленью. В качестве гарнира подойдет острый салат из свеклы.

Фаршированный перец, на подушке из риса и квашеной капусты (Рецепт прислала Татьяна)
   1. 1 стакан риса
   2. 1-2 моркови
   3. 1 головка репчатого лука
   4. 1-2 помидора или томат
   5. соль, зелень, растительное масло

Соединить рисовую кашу с квашеной капустой в равных количествах, сверху уложить перец, залить подливкой и добавить немного масла, пропарить под закрытой крышкой. Фаршированный перец. Приготовить фарш. Для этого сварить рассыпчатый рис и соединить его с обжаренными в масле мелко нарезанными луком и морковью и подсолить. Нафаршировать подготовленные стручки перца и уложить их в кастрюлю или глубокую сковороду, залить их водой с томатом или мелко порезанными помидорами, подсолить и тушить под крышкой. Подавать вместе с соусом. Посыпав зеленью.

Капустная запеканка
    * капуста 1 кочан
    * мясной фарш 600 г
    * сметана 250 мл
    * томатная паста 4 ст. л.
    * репчатый лук 2 шт.
    * тертый сыр 150 г

Капусту разрежем пополам, вырежем кочерыжку, разделим капусту на листья, положим их в кастрюлю и зальем кипятком. Варим капустные листья до мягкости. В это время нарежем мелко репчатый лук. В сковороде разогреем масло, выложим репчатый лук и дадим немного прожариться, добавим фарш и будем обжаривать его до готовности. За 5 минут до готовности выложим в фарш томатную пасту, затем сметану, посолим и поперчим по вкусу. Форму для запекания смажем маслом, при желании можно посыпать тертыми сухарями. Выкладываем первым слоем листья капусты, затем мясной фарш, затем опять листья капусты, фарш и так далее, последний слой должен быть капусты. Сыр натереть и посыпать последний слой капусты. Закрыть форму крышкой и поставим готовиться в духовку примерно минут на 20-30.

Колбаса с кукурузой
    * 100 г вареной колбасы
    * 150 г ветчины
    * 1 луковица
    * по 1 банке красной и белой фасоли и кукурузы (по 425 мл)
    * 2 ст. л. уксуса
    * 1/2 ч. л. острого соуса
    * сахар, соль, перец
    * 6 ст. л. растительного масла
    * несколько листьев салата
    * 3 веточки петрушки
    * 150 г салями

Вареную колбасу и ветчину нарезать полосками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. С кукурузы и фасоли слить жидкость. Смешать уксус, соус, сахар, соль и перец. Медленно влить растительное масло и тщательно взбить веничком. Подготовленные ингредиенты салата залить заправкой, все тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Листья салата вымыть, отряхнуть от капель и разложить по 4 тарелкам. Выложить на них смешанный салат. Петрушку вымыть и мелко порубить. Салат украсить рубленой петрушкой и свернутыми ломтиками салями.

Картофель под пикантным соусом
    * 1 луковица
    * сок от 1 лимона
    * 1/2 ч. л. соли
    * на кончике ножа черного перца
    * 1 ч. л. молотого перца чили
    * 700 г картофеля
    * 1/2 ч. л. соли
    * 1 зеленый сладкий перец
    * 1 свежий стручок острого красного перца
    * 200 г молодого сыра
    * 1/2 чашки сливок
    * 1 ч. л. куркумы
    * 2 яйца вкрутую
    * 8 зеленых оливок или черных маслин
    * несколько листьев кочанного салата

Лук нарежем тонкими колечками. Лимонный сок смешаем с солью, черным перцем и молотым чили, польем этим лук, накроем и дадим устояться. Картофель очистим и в подсоленной воде под крышкой около 20 минут поварим, не допуская, чтобы он разварился. Сладкий перец и стручки острого перца разрежем пополам, удалим прожилки и зерна и вымоем. Сладкий перец порежем очень мелко, острый - тонкой соломкой. Молодой сыр с кусками сладкого перца, сливками и куркумой измельчим в миксере в кашицу и при непрерывном помешивании нагреем. Польем картофель пикантным соусом. Сверху украсим соломкой острого перца, стекшими колечками лука, разрезанными пополам яйцами, оливками и листьями салата.

Панцаротти
    * 1 кг картофеля
    * пармезан
    * шалфей
    * 1 яйцо
    * зелень петрушки
    * специи
    * 80 г сыра 'Моццарелла'
    * крупчатка
    * 100 г сливочного масла
    * растительное масло

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками, залить соленой водой так, чтобы картофель был покрыт, варить 20-25 минут до готовности. Слить с картофеля воду, дать ему немного остыть, растереть в пюре, немного охладить. Сыр натереть на терке, шалфей осторожно промыть, обсушить, мелко нарезать. Замесить тесто из картофельного пюре, сыра, шалфея, яйца, зелени, приправить солью и перцем. Моццареллу разрезать на 16 равных кусков. Картофельное тесто раскатать колбаской, разделить на 16 равных кусков, в каждый кусок теста воткнуть кусочек сыра, тесто скатать шариком, приплюснуть, обвалять в крупчатке. Сливочное масло растопить, добавить в него растительное масло, смесь разогреть, обжаривать панцаротти с обеих сторон в течение 5 минут.

Овощная лазанья
    * по 2 веточки душицы и тимьяна
    * 1 морковь
    * 1 черешок сельдерея
    * 1 стручок красного сладкого перца
    * 2 луковицы
    * 1 зубчик чеснока
    * 9 ст. л. оливкового масла
    * 1 банка томатов (425 мл)
    * соль, перец
    * 50 г сливочного масла
    * 50 г муки
    * 750 мл молока
    * мускатный орех
    * 600 г баклажанов
    * 300 г шампнньонов
    * 250 г пластин лазаньи
    * 200 г тертого сыра пармезан

Зелень порубить. Морковь, сельдерей, сладкий перец нарезать кубиками. Лук и чеснок порубить. Поджарить 1 луковицу и чеснок в 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить морковь, сельдерей, сладкий перец и потушить. Добавить томаты, зелень и уваривать 15 минут. Приправить. Для соуса разогреть сливочное масло и пассеровать а нем муку. Разогреть молоко, подмешать его и вскипятить. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Варить около 5 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см. Слегка посолить и порциями обжарить на сковороде в 6 ст. ложках оливкового масла. Грибы нарезать ломтиками. Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и поджарить в нем оставшийся лук. Добавить грибы и потушить. Посолить и поперчить. Смазать жиром форму. Выложить в нее слоями поочередно пластины лазаньи, соус бешамель, овощи, томатный соус и тертый сыр. Запекать 30 минут.

Пирог с сельдереем
    * 300 г муки
    * соль
    * 20 г дрожжей
    * 1/2 ч. л. сахара
    * 50 г мягкого топленого масла
    * 120 мл белого вина
    * 1 сладкая луковица
    * 2 ст. л. сливочного масла
    * 2 ст. л. растительного масла
    * 2 стебля черешкового сельдерея
    * 100 г копченого сала
    * 250 г сметаны
    * 100 мл молока
    * 2 яйца
    * молотый перец
    * 1 щепотка молотого тмина
    * 1 ст. л. рубленой петрушки

Перемешать муку и 1 ч. ложку соли и сделать в середине углубление. Покрошить дрожжи, добавить их в углубление с сахарным песком и 4 ст. ложками теплой воды и перемешать с небольшим количеством муки. Накрыть и оставить примерно на 15 минут. Добавить топленое масло в хлопьях, влить вино и перемесить все до однородного теста. Накрыть и поставить в теплое место примерно на 30 минут. Очистить сладкую луковицу и нарезать кольцами. Разогреть на сковороде сливочное и растительное масло и тушить в нем кольца лука 10 минут до прозрачного состояния. Сельдерей вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать кубиками сало. Взбить сметану с молоком и яйцами. Приправить смесь солью, перцем и тмином. Нагреть духовку до 220 градусов. Слегка промесить тесто и раскатать его по размеру противня. Смазать жиром противень и выстелить его тестом, сделав высокий бортик. Покрыть корж кольцами лука, салом и ломтиками сельдерея. Полить сверху сметанной смесью. Выпекать 15-20 минут, пока корж не подрумянится. Посыпать пирог петрушкой, разрезать на куски и подавать горячим.

Помидоры с грибами
(на 4 порции)
    * 100 г зеленого лука
    * 200 г шампиньонов
    * 125 г риса
    * 2 ст. л. сливочного масла
    * 1 бульонный кубик
    * 8 мясистых помидоров
    * соль, перец
    * 100 г тертого сыра

Зеленый лук нарезать кольцами, грибы - кубиками. Потушить на сливочном масле лук, грибы и рис. Влить 300 мл воды и вскипятить. Растворить в смеси бульонный кубик. Тушить 20 минут. Срезать верхнюю часть помидоров и вынуть содержимое. Нарезать кубиками мякоть, перемешать с 1/3 смеси и положить в жаропрочную форму. Посолить и поперчить помидоры изнутри. Смешать сыр с оставшейся смесью и выложить начинку в помидоры. Поместить их в форму и запекать 20 минут при 180 градусах.