Сырники по-гречески
    * 800 г картофеля
    * соль
    * 1 ч. л. тмина
    * 1 стручок красного сладкого перца
    * 100 г овечьего сыра
    * несколько веточек свежего тимьяна
    * 2 яйца
    * 125 г муки
    * 3 ст. л. манной крупы
    * 1-2 зубчика чеснока
    * 1 ч. л. розмарина
    * черный перец
    * масло ляя жаренья

Картофель отваривать в кожуре в кипящей подсоленной воде с тмином 30 минут. Воду слить, картофель очистить и еще горячий пропустить через пресс-пюре. Дать полностью остыть. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Овечий сыр откинуть на сито. Сыр и стручок сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Тимьян вымыть, обсушить и оборвать листики. Картофельное пюре смешать с яйцами, мукой и манной крупой. Чеснок очистить и выдавить ручным прессом в картофельную массу. Добавить сладкий перец, сыр, тимьян и розмарин. Приправить солью, перцем и сделать из массы небольшие круглые лепешки. Разогреть в сковороде масло и обжарить сырники порциями с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Положить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Украсить салатом и веточками тимьяна.

Пирог по-деревенски
    * 1 ст. л. растительного масла
    * 250 г фарша-ассорти
    * 1 пакетик соуса для мясного фарша
    * 500 г картофеля
    * 3 помидора
    * 100 мл сметаны
    * 100 г тертого сыра
    * 2-3 веточки петрушки

Разогреть растительное масло, поджарить в нем, помешивая, фарш до рассыпчатости. Влить 1 стакан холодной воды, высыпать порошок соуса для фарша, перемешать и довести до кипения. Картофель нарезать тонкими ломтиками и 1/3 выложить в плоскую, смазанную жиром форму. Сверху распределить половину соуса с мясным фаршем, выложить следующий слой картофеля и затем остальную часть начинки. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Верхний слой выкладывать из ломтиков помидоров и картофеля, чередуя их, как чешую. Сверху полить сметаной, посыпать сыром и запекать 45 минут при 200 градусах. Готовый пирог украсить петрушкой.

Картофель по-шведски
    * 600 г картофеля
    * 100 г сливочного масла
    * 150 г сыра
    * соль, перец
    * зелень

Картофель очистить от кожи, вымыть. Сыр натереть на крупной терке в отдельную посуду. Сверху донизу клубней ножом сделать надрезы но не до конца, положить картофель на сковороду разрезами кверху, посолить, положить на каждую сверху по кусочку масла. Поверх сливочного масла посыпать картофель сыром и поставить в средне нагретую духовку. Запекать до мягкости картофеля. Перед подачей посыпать зеленью укропа или петрушки.

Картофельные котлетки по-быстрому
   1. картофельные котлетки п/фабрикат
   2. сметана
   3. майонез
   4. сыр
   5. чеснок
   6. зелень укропа
   7. обжаренные шампиньоны с луком или маринованные грибочки

Блюдо получается быстро, а самое главное вкусно и очень сытно. Когда к нам приходят неожиданно друзья явсегда его готовлю. Картофельные котлетки обжарить до готовности с двух сторон. Приготовить соус - смешать в равных долях майонез и сметану, добавить тертый чесночек и сыр, мелко нарезанную зелень - все хорошенько помешать. Подавать котлеты с соусом и грибами - жареными или маринованными.

Башенки из лука с мясной начинкой
    * 2 стакана пропущенного через мясорубку отварного мяса
    * 1 стакан сметаны
    * 2 большие луковицы
    * 1 ст. л. сливочного масла
    * 1 яйцо
    * немного перца, соли

Края луковицы, срезав верхушку, вырезать зубчиками. Подготовленные таким образом луковицы отварить в сметане, после чего разобрать на отдельные пустотелые луковички. В мясо положить мелко натертый лук, вбить яйцо, всыпать соль, перец и все перемешать. На сковороду положить сливочное масло, мясную массу и, помешивая, обжарить ее. Подготовленные луковички начинить мясным фаршем и из 3-5 начиненных луковичек составить башенку. Сверху полить сметаной, в которой варились луковицы.

Осенние перчики
    * говяжий фарш 500 г
    * рис 1/2 стакана
    * капуста 1/4 кочана
    * морковка 1 шт.
    * репчатый лук 2 шт.
    * перец 1 кг
    * зелень
    * яйцо 1 шт.
    * для соуса:
    * 4 помидора
    * 1 луковица
    * 1 морковка
    * соль, перец
    * 0,5 л сметаны

Морковку и репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, но так чтобы овощи не поменяли цвет. Рис отварить до полуготовности. Капусту измельчить и отварить до мягкости. В миску положить говяжий фарш, рис, капусту, овощи, вбить яйцо - посолить и поперчить. Хорошо все перемешать. С перца срезать крышечку, убрать семена. Наполнить перцы фаршем. Оставшиеся морковку и лук нарезать ломтиками. Обжарить на масле. Добавить ломтики помидорок и все вместе дожаривать. Посолить и поперчить. Выложить на дно кастрюли, сверху выложить фаршированные перцы. Зелень измельчить и посыпать сверху перцев. Приготовить соус.
Для соуса я всегда оставляю часть фарша. В миску с оставшимся фаршем выложить сметану, влить кипяченую воду, посолить и поперчить по вкусу. Я добавляю еще 1/2 кубика с оливковым маслом для вкуса, все перемешать, залить перцы. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Поставить на огонь, довести до кипения. уменьшить огонь и тушить до мягкости перцев - примерно 30-45 минут. Подавать, полив получившимся соусом.

Баклажаны по-гречески
    * баклажаны 500 г
    * мука 25 г
    * зеленый лук 60 г
    * растительное масло 60 г
    * шпинат 60 г
    * салат 70 г
    * болгарский перец 2 шт.
    * зелень петрушки 1 пучок
    * помидоры 3 шт.
    * соль

Очищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной в 1 см. Запанировать в муке и обжарить. Зеленый лук нарезать и поджарить в масле; добавить нашинкованный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и смесь слегка спассеровать. Заправить солью. Баклажаны залить полученным соусом и тушить в духовом шкафу 10-15 минут. К столу подавать в холодном виде, посыпав рубленой зеленью.

Баклажаны по-пармски
    * 750 г баклажанов
    * 3 яйца
    * 30 г муки
    * 30 г сливочного масла
    * соль
    * перец
    * томатный соус
    * оливковое масло для жарки
    * пармезан тертый
    * 50 г сыра моцарелла

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить с двух сторон и дать постоять. Затем промокнуть и обвалять в муке с перцем и взбитыми яйцами. Кусочки обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета и выложить на специальную бумагу, чтобы жир впитался. В томатный соус добавить специи по вкусу и вылить половину в форму для запекания, после чего выложить туда баклажаны слоями, каждый слой посыпая тертым пармезаном и моцареллой. После этого сверху вылить оставшийся соус, посыпать тертым пармезаном, закрыть фольгой и запекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. На последние 10 минут запекания фольгу следует убрать. Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать на стол.

Баклажаны по-итальянски
    * баклажаны (по 300 г каждый) 3 шт.
    * оливковое масло 1/2 стакана
    * чеснок 3 зубчика
    * нарезанный базилик 1/4 стакана
    * лимонная цедра 1 ст. л.
    * соль 1,5 ч. л.
    * перец по вкусу

Тонко нарежьте чеснок. Обжарьте в разогретом оливковом масле до коричневатого цвета, время от времени помешивая. Выньте чеснок шумовкой. Снимите с огня, добавьте нарезанную зелень базилика, соль и перец. Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной примерно 1,5 см. С двух сторон сделайте несколько крестообразных надрезов. Обмакните каждый ломтик в чесночный соус. Противень слегка смажьте оливковым маслом. Выложите баклажаны соусом кверху. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте противень с баклажанами в духовку. Запекайте в течение примерно 10 минут. Переверните баклажаны, смажьте оставшимся соусом, распределите и готовьте до мягкости. Проверьте готовность, проколов ломтики баклажанов вилкой. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками. Готовые баклажаны выложите на блюдо. Присыпьте лимонной цедрой.