Баклажаны со свежими грибами
    *
      Баклажаны 4 шт
    *
      Свежие грибы 500 г
    *
      Лук 2-3 шт
    *
      Масло топленое 80 г
    *
      Сметана 1 стакан
    *
      Мука 2 ст. л
    *
      Соль

Баклажаны порезать кусочками длиной 3-4 см, посолить, разложить на доске разрезом вниз, покрыть другой доской и поставить груз, чтобы вышел горький сок. Обсушенные баклажаны обвалять в муке и обжарить в масле. Лук порезать кружочками и обжаривать до золотистого цвета. Грибы вымыть, крупно порубить. На дно кастрюли положить баклажаны, на них грибы, затем лук и т. д (сверху должны быть баклажаны). Все это залить сметаной, посоленной и смешанной с 1 ст. л муки. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на средний огонь. Когда грибы сварятся, станут мягкими и сока будет достаточно, вынуть блюдо из духовки и подать в той же посуде.

Запеченный картофель
   1.
      Картофель 500 г
   2.
      Вареная ветчина 200 г
   3.
      Чеснок 2 зубчика
   4.
      Сметана 100 г
   5.
      Сливки 100 г
   6.
      Соль, перец

Нагрететь духовку до 200 С. Картофель помыть, очистить и нарезать ломтиками. Ветчину нарезать соломкой. То и другое слоями выложить в смазанную жиром форму для приготовления запеканок. Чеснок очистить, раздавить, смешать со сметаной и сливками, заправить солью, перцем, мускатным орехом. Залить этим соусом картофель, запекать в духовке 35 мин. Подать, украсив зеленью.

Голубцы с картофелем и сыром
    *
      Картофель 5 шт
    *
      Лук 2 шт
    *
      Растительное масло 4 ст. л
    *
      Молоко 1/4 стакана
    *
      Капуста 1 кочан
    *
      Сметана 1/2 стакана
    *
      Мука 1 ч. л
    *
      Сыр 100 г
    *
      Соль, перец

Очищенный картофель отварить на пару и горячим протереть сквозь сито. Лук нарезать соломкой и прогреть на растительном масле. В горячее картофельное пюре положить соль, лук, влить горячее молоко. Хорошо взбить. У кочана капусты удалить кочерыжку. Кочан промыть, проварить в кипящей соленой воде 5-6 мин, вынуть из воды, разобрать на листья. Отбить утолщенные части, на середину уложить фарш, придать голубцам форму цилиндра. Уложить голубцы в форму, залить сметанным соусом, посыпать натертым сыром и запечь в духовке. При подаче полить соусом. в которым они тушились.

Овощная запеканка
   1.
      Баклажаны 1 шт
   2.
      Лук 4 шт
   3.
      Цуккини 250 г
   4.
      Сладкий перец 2 стучка
   5.
      Помидоры 3 шт
   6.
      Растительное масло 4 ст.л
   7.
      Чеснок 2-3 шт
   8.
      Перец, соль
   9.
      Лавровый лист

Мытый баклажан разрезать вдоль пополам, затем нарезать ломтиками поперек, хорошо посолить и дать постоять около 10 мин. Лук почистить и нарезать кубиками. Цуккини помыть и нарезать кружочками. Сладкий перец помыть, вынуть зерна, нарезать. Помидоры, очистить от кожицы, вынуть середину, размельчить. Нагреть в кастрюле масло, поджарить в нем лук и мелко нарубленный чеснок до золотистого цвета. Цуккини, сладкий перец и баклажаны добавить в кастрюлю и слегка поджарить. Посыпать все перцем. Добавить помидоры, лавровый лист. Овощи перемешать и положить в смазанную маслом плоскую форму. Запекать овощи в духовке, прогретой до 180 С, около 30 мин, при этом можно накрывать их алюминевой фольгой. За 5 мин до готовности посыпать овощи тертым сыром. Подавать на стол сразу.

Тыква запеченная "Коробок с сюрпризом"
    *
      Тыква 1 шт
    *
      Картофель 3-4 шт
    *
      Лук 2 шт
    *
      Пшено 0,5 стакана
    *
      Молоко 1 стакан
    *
      Сливочное масло 2 ст. л
    *
      Вода, соль

Тыкву обмыть и срезать с нее верхнюю часть (в виде крышки). Вынуть семена и волокнистую мякоть. Очищенный картофель нарезать (на 6-8 частей), лук порубить, пшено промыть. В кастрюлю всыпать пшено, положить картофель, мякоть тыквы, срезанную с 'крышки', лук, залить горячей соленой водой. Довести до кипения и варить, помешивая 5-8 мин. Подготовленную массу уложить в тыкву, добавить сливочное масло, молоко, пряности по вкусу, массу перемешать. Тыкву накрыть крышкой, поставить в горячую духовку на сковороду и запекать около часа. К столу тыкву подать целиком, разложив начинку на тарелки с кусками тыквы, которые нарезать ломтями сверху вниз.

Картофель тушеный
    *
      Картофель 0,7- 0,9 кг
    *
      Мясо на косточках (ребрышки) 400-500 г
    *
      Лук, морковь по 2 шт
    *
      Лавровый лист, перец горошком
    *
      Соль, перец
    *
      Сливочное масло

Ребрышки посолить, поперчить и прожарить до золотистого цвета в сливочном масле. В это время заливаем очищенный и порезанный на 4 части картофель водой и ставим варить. Когда мясо будет готово, выкладываем его, а на сковороде обжариваем мелко порезанные овощи. Как картофель будет готов выкладываем в него овощи, мясо, кладем специи и доводим до кипения. Как только прокипит минуту сразу же выключаем.

Картофель с творожным соусом
   1.
      Картофель 1 кг
   2.
      Сливки 200 мл
   3.
      Творог 200 г
   4.
      Кэрри 1 ч. л
   5.
      Чеснок
   6.
      Растительное масло
   7.
      Красный перец 1 стручок
   8.
      Яйцо 1 шт
   9.
      Маслины 50 г
  10.
      Зелень

Картофель вымыть и около 25 мин варить в подсоленной воде. Смешать сливки, творог и пряности. Чеснок очистить, пропустить через пресс и обжарить в растительном масле. Добавить творожную смесь. Проварить в течение 5 мин. Перец нарезать тонкими кольцами. Салат вымыть, яйцо разрезать на 8 частей. Слить воду с картоыеля и почистить его. Картофель выложить на салатные листья, полить творожным соусом и украсить перцем, яйцами.

Репа, фаршированная грибами
   1.
      Репа 4 шт
   2.
      Рис 1/4 стакана
   3.
      Шампиньоны 100 г
   4.
      Лук 1 шт
   5.
      Сливочное масло 2 ст. л
   6.
      Сыр тертый 1/4 стакана
   7.
      Мука 1 ст. л
   8.
      Зелень

Соль, перец по вкусу Почистив репу, разрезаем ее на половинки, из каждой удаляем острой ложечкой серединку, чтобы получились чашечки. Для фарша отвариваем рассыпчатый рис, прибавляем к нему отваренные мелко рубленные грибы, половину тушеной, вынутой из репы мякоти, зелень, соль и перец. Фаршем наполняем чашечки, посыпаем панировочными сухарями с тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке.

Ленивые голубцы
Сражу сразу, что ленивые голубцы отличаются от обычных, только тем, что доводят их до готовности (т. е. томят) в духовке. Хочу предложить Вам свой рецепт, думаю он Вам понравиться, потому что все кто пробовал мои голубцы, приходили в восторг. И еще одно, мое наблюдение, лучше голубцы делать в хорошем настроении и добром расположении духа, тогда результат будет превосходный, и Вы доставите удовольствие не только себе, но и своим близким. Но теперь по порядку.
Капуста 1 кочан (лучше брать молодую)
Сметана 1-1,5 стакана (хорошей жирной сметаны)
Панировочные сухари
Для фарша:
1-ый вариант;
Мясо 300-400 г
Рис 1-1,5 стакана
Лук репка 1-2 шт
2-ой вариант; (тоже очень вкусно, нежно)
Грибы 300-400 г
Рис 1-1,5 стакана
Лук 1-2 шт
Для заливки:
Овощи :
Перец сладкий 1 стручок
Помидоры 2 шт или томат-паста
Лук 1 головка
Морковка 1 шт
Для начала снимите с капусты все дряблые, рваные листья. Острым ножом удалите кочерыжку (не разрезая капусту пополам) и поставьте вариться в широкой кастрюле в подсоленной воде до полуготовности. (Вы заметите, потому, что первые листья будут уже отходить, но следите, чтобы капуста не переварилась). Затем снимите капусту в дуршлаг, дайте стечь воде и поставьте остужать. Когда немного остынет, разделите на листы, отбейте толстые части. Если листья немного рваные, берите по 2 листа. Пока капуста варится сделайте фарш. Для мясного фарша пропустите мясо через мясорубку. Лук мелко порезать кубиком и поджарить в растительном масле, добавить к мясу. Предварительно отваренный в соленой воде до п/готовности рис добавить к фаршу. Все перемешать и заправить специями. Для грибного фарша, грибы отварить, поджарить вместе с мелко нарезанным луком и добавить в отваренный рис. Теперь берем капустные листья (если они большие то 1 лист, если маленькие то по 2 на порцию), выкладываем фарш (~ 1-1,5 ст. л), завертываем конвертиком и перевязываем ниточкой, чтобы не развалился (туго не затягивайте, иначе прорвется). Теперь следует обвалять голубцы немного в панировочных сухарях и обжарить в масле на сковороде до румяной корочки. Приготовить заливку: все овощи нарезать соломкой и спассеровать на сковороде в сливочном масле, немного посолить, разбавить кипяченой водой. В огнеупорную широкую кастрюлю на дно наливаем немного растительного масла, выкладываем первый слой голубцов, затем пассированные овощи, лавровый лист, черный перец горошком, ароматную паприку. Заливаем сметаной. Затем опять слой голубцов, овощей, сметану и так до заполнения формы. Последний слой должен быть из сметаны. Закрываем крышкой и ставим в духовку на средний огонь. Томим примерно 1-1,5 часа. Если все правильно сделать, то получается бесподобно. Обмакивать голубцы в панировочных сухарях не обязательно, главное, чтобы они хорошо подрумянились при жарке. Если Вы будете готовить такие голубцы к праздничному столу, то рекомендую перед подачей выложить их на противень, обсыпать тертым сыром и зеленью и поставить в духовку на 5-7 мин, думаю Ваши гости будут довольны.
подписи автора не указано