Оладушки с сосисками
(на 8 порций)
    *
      1 стакан муки
    *
      1 1/2 ч. л. соли
    *
      по 1/2 ч. л. майорана и паприки
    *
      1 ч. л. разрыхлителя
    *
      2 яйца
    *
      1/3 стакана молока
    *
      2 ст. л. шерри
    *
      1 стакан нарезанных мелкими кубиками сосисок
    *
      1 стакан консервированного горошка

Подготовим все продукты. Просейте муку с солью и разрыхлителем. Взбейте желтки до кремообразного состояния, добавить молоко, шерри и еще раз взбейте. Продолжая взбивать всыпьте муку. Взбейте белки в крепкую пену и смешайте с тестом. В последнюю очередь выложите в тесто нарезанные сосиски и горошек, перемешать. Нагрейте масло до 190 градусов и, беря тесто столовой ложкой, выкладывайте тесто в виде оладушек. Обжаривайте с двух сторон до аппетитной корочки. Выложите готовые оладушки на блюдо и подавайте с томатным соусом, овощами или сметаной.

Скачущий Джон
    *
      450 г пестрой фасоли
    *
      1 ст. л. растительного масла
    *
      2 небольших крупно нарубленных стебля сельдерея
    *
      1 большая крупно нарубленная головка репчатого лука
    *
      1 небольшой красный сладкий перец без семян, крупно нарубленный
    *
      2 мелко нарубленных зубчика чеснока
    *
      350 г копченого окорока
    *
      800 мл куриного бульона
    *
      1/4 ч. л. сухих кусочков перца чили
    *
      1 лавровый лист
    *
      соль
    *
      400 г длинного риса
    *
      соус 'Табаско' (желательно)

Промойте пеструю фасоль холодной водой, выбросите камушки и сморщенные бобы. Замочите фасоль в воде на всю ночь. Слейте воду и промойте фасоль. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте следующие 3 ингредиента, пассеруйте минут 10. Добавьте чеснок, обжаривайте 30 секунд. Добавьте пеструю фасоль, окорок, следующие 3 ингредиента, 1/3 ч. ложки соли и 900 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 40 минут до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Приготовьте рис, как указано на упаковке, но всыпьте 1 ч. ложку соли, а сливочное масло или маргарина не добавляйте. Удалите из фасоли окорок и лавровый лист. Осторожно перемешайте фасоль и рис в большой миске. При желании, подавайте на стол с соусом 'Табаско'.

Драники
   1.
      12 клубней картофеля среднего размера
   2.
      2 cт. л. пшеничной муки
   3.
      7-8 cт. л. свиного сала
   4.
      1 стакан сметаны или моченой брусники
   5.
      3/4 стакана сахара
   6.
      соль по вкусу

Картофель очистить, промыть и сырой натереть на терке. Добавить муку, соль, все перемешать. Выкладывать массу ложкой на сильно разогретую сковороду, в растопленный жир, и обжаривать оладьи с обеих сторон до образования золотистой корочки. Отделить от брусничной воды моченую бруснику, обсушить ее. Брусничную воду вскипятить с сахаром, охладить и соединить с брусникой. Подавать драники горячими, с моченой брусникой или сметаной.

Картофель в фольге
    *
      8 клубней картофеля
    *
      1 ст. л. растительного масла
    *
      1 ч. л. соли
    *
      2 ст. л. тмина

Аккуратно надрезать картофель с одной стороны крестом. Смазать маслом большой кусок пищевой алюминиевой фольги. Смешать тмин с солью, посыпать на фольгу, после чего положить сверху картофель и завернуть. Разогреть духовку до 220 градусов, положить картофель на решетку и запекать 50 минут. С картофелем можно подать сливочное масло, сметану или соус.

Для соуса 'Дип' по-русски: смешать 1/3 стакана сметаны с половиной крупной консервированной свеклы, 4 ст. ложками майонеза, маринованным огурцом, 1 луковицей, нарезанной кубиками, и 1-2 ст. ложками тертого хрена.

Для овощного крема: смешать 1/2 стакана сметаны со 100 г мелко нарезанной ветчины, 1 ст. ложкой неострой горчицы, 1 ч. ложкой лимонного сока и зеленью - мелиссой лимонной, петрушкой и кресс-салатом.

Для творожного соуса: смешать 250 г творога, немного белого вина, 100 г колбасного фарша, немного каперсов, мелко нашинкованный лук, маринованный огурец, 2 ст. ложки зеленого лука, соль и перец.

Пряная запеканка с картофелем
    *
      1 кг картофеля
    *
      125 г сыра моцарелла
    *
      2 томата
    *
      2 веточки розмарина
    *
      1 зубчик чеснока
    *
      4 яйца
    *
      100 мл молока
    *
      100 г низкокалорийной сырокопченой ветчины
    *
      соль
    *
      молотый черный перец
    *
      2 ст. л. тертого сыра
    *
      oсвежая зелень для украшения

Вымыть картофель и отваривать в кожуре 20 минут. Сыр моцарелла нарезать тонкими ломтиками. Вымыть томаты, удалить плодоножки и нарезать томаты толстыми кружочками. Розмарин вымыть, обсушить и отделить листочки от веточек. Очистить зубчик чеснока. Взбить в миске яйца и молоко и пропустить к ним через пресс чеснок. Подмешать половину нарезанной кубиками ветчины и листочки розмарина. Затем пикантно посолить и поперчить. Нагреть духовку до 180 градусов. Слить из картофеля воду, немного остудить и очистить. Нарезать клубни не слишком тонкими кружочками. Тщательно смазать жиром форму для пирога или круглую форму для запекания. Выложить в форму картофель в виде черепицы попеременно с кусочками томатов и сыра. Залить яично-молочной смесью. Посыпать оставшимися кубиками ветчины и тертым сыром. Запекать в духовке около 25-30 минут. Вынуть, покрыть свежей зеленью и подать на стол.

Картофель под пикантным соусом
   1.
      700 г картофеля
   2.
      1 зеленый сладкий перец
   3.
      1 головка репчатого лука
   4.
      сок 1 лимона
   5.
      1 свежий стручок острого красного перца
   6.
      200 г молодого сыра
   7.
      1/2 чашки сливок
   8.
      1 ч. л. куркумы
   9.
      2 яйца вкрутую
  10.
      8 зеленых оливок или черных маслин
  11.
      несколько листьев кочанного салата
  12.
      на кончике ножа черного перца
  13.
      1 ч. л. молотого перца чили
  14.
      1/2 ч. л. соли

Лук нарезать тонкими колечками. Лимонный сок смешать с солью, черным перцем и молотым чили, полить этим соусом лук, накрыть и дать настояться. Картофель очистить и в подсоленной воде под крышкой варить около 20 минут, не допуская, чтобы он разварился. Сладкий перец и стручки острого перца разрезать пополам, удалить прожилки и зерна и вымыть. Сладкий перец нарезать очень мелко, острый - тонкой соломкой. Молодой сыр с кусками сладкого перца, сливками и куркумой измельчить в миксере в кашицу и при непрерывном помешивании нагреть. Полить картофель получившимся пикантным соусом. Сверху украсить соломкой острого перца, стекшими колечками лука, разрезанными пополам яйцами, оливками и листьями салата.

Морковный рулет
    * 450 г моркови
    * 50 г сливочного масла
    * 4 яйца (белки отделить от желтков)
    * 1 пучок зелени кинзы
    * соль и перец по вкусу
    * 175 г мягкого сыра с чесноком и зеленью
    * 2-3 ст. ложки сливок
    * листики салата, веточки петрушки или кинзы для украшения

Нагрейте духовку. Выстелите противень промасленным пергаментом. Натрите морковь на крупной терке. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте тертую морковь и тушите, помешивая, около 5 минут. Переложите морковь в миску, остудите, добавьте желтки, 1 ст. ложку зелени кинзы и взбейте. Посолите и поперчите. Взбейте белки в мягкую пену, постепенно добавляйте их в морковную смесь и промешивайте большой ложкой. Смесь равномерно распределите на подготовленном противне и выпекайте 10-15 минут, пока она не поднимется и не затвердеет. Выложите на смазанный пергамент 'лицом вниз', накройте влажным полотенцем и остудите. Приготовьте начинку. Взбейте сыр, оставшуюся кинзу, добавьте немного сливок, чтобы смесь имела консистенцию сметаны. Посолите, поперчите. Снимите полотенце с рулета, распределите на нем начинку равномерно, отступая на 1 см от краев. Аккуратно скатайте рулет, начиная с меньшей стороны прямоугольника. Нарежьте рулет на кусочки, разложите на листьях салата. Как вариант: Можно разделить морковную смесь на две части, выпечь два коржа и промазать их начинкой.

Фасоль с беконом
    * 0,5 кг белой фасоли
    * 2 луковицы
    * 250 г бекона
    * соль
    * оливковое масло

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, промыть, залить свежей водой, довести до кипения, варить на медленном огне 15 минут. В конце варки добавить соль. Фасоль откинуть на дуршлаг, немного отвара сохранить. Лук и бекон порезать кубиками, обжарить в небольшом количестве оливкового масла и перемешать. Фасоль и лук с беконом уложить слоями в глиняные горшочки. В каждый горшочек добавить по 3 ст. л. фасолевого отвара. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить в нее горшочки и тушить 20 минут. Блюдо подать горячим.

Картофельные блины с лососиной
   1. 7 яиц
   2. 2 луковицы
   3. 250 г копченой лососины
   4. 3-4 корнишона
   5. 2 ст. ложки каперсов
   6. соль, перец
   7. лимонный сок
   8. 500 г картофеля
   9. 2 яичных желтка
  10. 3 ст. ложки муки
  11. 1 ст. ложка крахмала
  12. 1 ч. л. разрыхлителя
  13. тертый мускатный орех
  14. растительное масло для жарки
  15. около 30 г икры

Сварить вкрутую 2 яйца. Нарезать мелкими кубиками копченую лососину, лук и корнишоны. Обдать яйца холодной водой, очистить их, остудить и порубить. Перемешать все подготовленные продукты с каперсами. Приправить солью, перцем и лимонным соком. Картофель очистить, вымыть и разрезать на 4 части. Отваривать в подсоленной воде 15 минут. Откинуть на сито и дать воде стечь. Сделать пюре из картофеля с желтками, 5 яйцами, мукой, крахмалом и разрыхлителем. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Разогреть подсолнечное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Добавлять понемногу теста и жарить блины на слабом огне с обеих сторон. Вынуть и выложить на блюдо, покрытое бумагой для выпекания. Выпекать блины, пока не будет израсходовано все тесто. Нарезать лимон дольками. Разложить блины по тарелкам с лососиной. Добавить по 1 чайн. ложке икры и украсить лимонными дольками и петрушкой.