Название породы происходит от голландского слова "кои", что означает "ловушка", "западня". В Голландии такими "ловушками" во время охоты на уток служили небольшие каналы, где ловили этих птиц: если утки выплывали из этих "ловушек", собаки должны были загонять их обратно. Сегодня коикерхондье иногда выполняют подобную работу, помогая ученым при ловле уток для их маркировке: сначала в западню, где разбросана приманка, заплывают полуручные утки, а вслед за ними - дикие утки, которых собаки загоняют с берега в воду.

Коикерхондье - жизнерадостная, крепкая и подвижная семейная собака, с посторонними сначала сдержанна, зато к своим хозяевам очень привязана. Легко поддается обучению и охотно занимается аджилити и игрой в воздушный шар, с удовольствием приносит из воды предметы, любит длительные прогулки и вполне может подойти как для новичков, так и для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Коикерхондье прекрасно чувствует себя как на природе, так и в городе, если ее достаточно выгуливать.