Ленточная вермишель с овощами
    *
      Белая и зеленая ленточная вермишель по 200 г
    *
      Соль, перец
    *
      Помидоры 4 шт.
    *
      Петрушка, душица
    *
      Сливочное масло 2 ст. л
    *
      Чеснок 4 зубчика
    *
      Овощной бульон 200 мл
    *
      Сливки 400 мл
    *
      Сердцевины артишоков маринованные 10 шт.

Отварить вермишель в подсоленной воде. Надрезать крест-накрест помидоры и обдать их кипятком. Снять кожицу и нарезать полосками плодовую мякоть. Порубить петрушку. Чеснок очистить, мелко порубить и потушить в сливочном масле. Влить бульон, сливки и варить на слабом огне около 5 мин. Разрезать артишоки на 4 части. Добавить их в соус вместе с помидорами и петрушкой. Посолить и поперчить. Вермишель перемешать с соусом. Разложить по тарелкам и подать на стол, украсив листочками душицы.

Спагетти "Лунные"
    *      Спагетти 400 г
    *      Сливочное масло 40 г
    *      Желток 1 шт
    *      Сырки плавленые 2 шт
    *      Помидоры 50 г
    *      Сыр, зелень, соль

Спагетти отварить в подсоленной воде, процедить, промыть. На сковороде распустить сливочное масло, вылить в миску, перемешать с мелко нарезанными помидорами, базиликом, петрушкой, желтком, измельчёнными пл. сырками, тёртым сыром. Добавить спагетти, быстро перемешать и тут же подавать к столу.

Спагетти под соусом с ветчиной
   1.
      Спагетти 400 г
   2.
      Ветчина куском 100 г
   3.
      Сливочное масло 50 г
   4.
      Томатный соус 2 ст. л
   5.
      Мясной бульон
   6.
      Молоко 1/2 стакана
   7.
      Тёртый сыр , соль

Ветчину нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле или маргарине, добавить томатный соус, разбавленный бульоном, и оставить на небольшом огне на 30 мин, посолить, залить молоком, дать соусу загустеть. Приготовленным соусом полить предварительно отваренные в подсоленной воде, процеженные и промытые спагетти. Посыпать тёртым сыром.

Спагетти по-деревенски
   1.
      Спагетти 300 г
   2.
      Чеснок 2 дольки
   3.
      Петрушка корень
   4.
      Базилик
   5.
      Помидоры 6-7 шт
   6.
      Сыр
   7.
      Сливочное масло
   8.
      Соль, перец

Приготовить фарш из чеснока, петрушки и базилика, обжарить его в сливочном масле до золотистого оттенка, положить помидоры, нарезанные дольками, посолить и поперчить. Соусом и тертым сыром заправить спагетти, отваренные в подсоленной воде, процеженные и промытые.

Спагетти с треской
    *
      Спагетти 500 г
    *
      Филе трески 300 г
    *
      Сливочное масло 60 г
    *
      Лук 1 шт
    *
      Растительное масло 2 ст. л
    *
      Сухое вино 0,2 стакана
    *
      Мускатный орех
    *
      Томатный соус, сыр, соль, перец

Луковицу нарезать и выжать, чтобы ликвидировать резкий запах, обжарить в растительном масле до золотистого оттенка. Положить треску, нарезанную кусочками, посолить, поперчить, добавить томатный соус, протереть через металлическое сито. Смесь снова поставить на огонь со сливочным маслом, вином, мускатным орехом. Когда соус будет готов, заправить им спагетти, отваренные в подсоленной воде, процеженные и промытые, посыпать тертым сыром.

Спагетти "Ницца"
    *
      Спагетти 60 г
    *
      Масло оливковое 20 г
    *
      Лук 12 г
    *
      Чеснок 2 г
    *
      Помидоры 20 г
    *
      Сыр 22 г

Отваривают спагетти. На оливковом масле пассеруют мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, добавляют мелко нарезанные помидоры и поджаривают их вместе с луком. Затем осторожно перемешивая, кладут спагетти. Отдельно подают тертый сыр.

Спагетти а ля карбонара
   1.
      Спагетти 400 г
   2.
      Шпик 100 г
   3.
      Ветчина 100 г
   4.
      Масло 100 г
   5.
      Сфр 1/2 стакана
   6.
      Помидоры 4 шт
   7.
      Яйца 3 шт
   8.
      Сливки 2 ст. л
   9.
      Грибы 150 г

Мелко нарубленный шпик и ветчину обжарить в жире, добавить нарезанные тонкими ломтиками помидоры и шампиньоны и потушить до мягкости. Яйца смешать со сливками, поперчить и посолить и, незадолго до того, как спагетти будут готовы, вылить их в томатный соус. Соус не кипятить! Спагетти смашать с маслом и тертым сыром и залить соусом.

Макароны по-неаполитански
    *
      Макароны 300 г
    *
      Лук 2 шт
    *
      Сливочное масло 80 г
    *
      Растительное масло 1 ст. л
    *
      Помидоры 500 г
    *
      Сыр, базилик, соль, перец

Отварить макароны в подсоленной воде, процедить и промыть. В кастрюлю положить лук, сливочное и растительное масло 30 г. Когда лук приобретет золотистый оттенок, помять его пестиком и удалить. Добавить помидоры, нарезанные ломтиками, мелко нарезанный базилик, посолить и поперчить. Соусом, оставшимся сл. маслом и тертым сыром заправить макароны.

Макароны с маслинами и луком
    *
      Макароны 400 г
    *
      Маслины 12 шт
    *
      Лук 4 шт
    *
      Грибы сухие 100 г
    *
      Сливочное масло 50 г
    *
      Томатный соус 4 ст. л
    *
      Сыр 50 г
    *
      Соль

Грибы замочить в теплой воде, затем мелко нарезать. Тонкими ломтиками нарезать лук, обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка, положить маслины, очищенные от косточек и нарезанные кусочками, грибы и томатный соус. оставить на небольшом огне на 20 мин. Макароны отварить в подсоленной воде, процедить, промыть и заправить приготовленным соусом и тертым сыром.