Каннеллони с луком и сладким перцем
    *
      4 стручка желтого, зеленого и красного сладкого перца
    *
      5 стеблей зеленого лука
    *
      2 зубчика чеснока
    *
      3 стол. ложки растительного масла
    *
      соль, перец
    *
      молотый красный перец
    *
      45 г сливочного масла
    *
      50 г муки
    *
      150 мл молока
    *
      200 мл сливок
    *
      100 г тертого сыра
    *
      мускатный орех
    *
      1 плавленый сырок
    *
      12 каннеллони

Перец нарезать кубиками, лук - кольцами. Чеснок порубить. Потушить в растительном масле овощи и чеснок. Приправить солью, перцем и молотым красным перцем. Пассеровать муку в 40 г сливочного масла. Влить молоко, сливки, добавить тертый сыр. Вскипятить соус, приправить солью, перцем, мускатным орехом и снять с плиты. Плавленый сыр нарезать ломтиками. Нагреть духовку до 200. Смазать форму оставшимся сливочным маслом. Начинить каннеллони овощами, уложить в форму и залить сливочным соусом. Покрыть ломтиками сыра. Запекать около 45 мин.

Канеллони от Оксаны
    *
      Канеллони 10 шт
    *
      Говядина или свинина 500 г
    *
      Лук 2 шт
    *
      Грибы обжаренные с луком 200-250 г
    *
      Томаты в соусе 1 банка (400 г)
    *
      Сладкий перчик 2 шт
    *
      Лучок 1 шт Сыр 200-300 г
    *
      Сметана по вкусу

Для фарша сырое мясо прокрутить в мясорубке, лучше брать мясо 50/50. Туда же прокрутить лук. Отдельно поджарить грибы с луком, нарезанным маленькими кубиками. Перемешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Начинить канеллони, можно с помощью кондитерского мешка, а можно при помощи маленькой ложечки, затем выложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Томаты для соуса пропустить через мясорубку (вместе с соком). Перчики порезать на тонкие п/кружочки и поджарить с луком, также нарезанным п/колечками. Затем сюда добавить 1 зубчик чеснока, помидоры, посолить и поперчить. Прогреть и залить соусом канеллони. А дальше можно поступить 2 способами: 1 - смешать 2-3 ст. л сметаны с тертым сыром и зеленью и залить все сверху, 2 - просто густо посыпать макароны тертым сыром. Поставить в печь и запекать до готовности.

Пирог из макарон с брокколи
    *
      250 г макарон
    *
      соль
    *
      1 чайн. ложка сливочного масла
    *
      150 г вареного окорока
    *
      400 г брокколи
    *
      1 зубчик чеснока
    *
      250 мл молока
    *
      2 стол. ложки с горкой томатной пасты
    *
      1 пакетик смеси приправ для овощей
    *
      4 яйца
    *
      100 г тертого сыра
    *
      3 стол. ложки миндальных листиков

Отварить макароны до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Смазать жиром разъемную форму (диаметр 26 см). Покрыть макаронами края и дно. Окорок нарезать кубиками и разложить поверх макарон. Брокколи разделить на соцветия. Тушить в 125 мл воды 8 мин и обдать холодной водой. Выложить брокколи на ветчину. Чеснок порубить. Перемешать молоко, томатную пасту и чеснок. Добавить смесь приправ и вскипятить. Дать соусу остыть, взбить яйца и добавить в соус. Залить брокколи. Посыпать сыром и миндалем. Выпекать 40 мин при 180'.

Спагетти с сыром и помидорами
    *
      400 г спагетти
    *
      соль
    *
      40 г муки
    *
      45 г сливочного масла
    *
      500 мл молока
    *
      125 г сыра
    *
      перец
    *
      мускатный орех
    *
      б помидоров
    *
      2 цукнини
    *
      несколько веточек базилика

Отварить спагетти до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Пассеровать муку в 40 г растопленного масла, помешивая, влить молоко и вскипятить. Расплавить в соусе 100 г сыра и приправить. Нагреть духовку до 200'. Помидоры разрезать на 8 частей, цуккини нарезать ломтиками. Смазать форму для запекания оставшимся сливочным маслом. Выложить слоями спагетти и овощи. Полить запеканку соусом и посыпать все оставшимся сыром. Запекать 35 мин. Украсить запеканку базиликом.

Спагетти с соево-томатным соусом
    *
      500 г спагетти
    *
      соль
    *
      5 стол. ложек соевого соуса
    *
      по 1 веточке розмарина/шалфея и тимьяна
    *
      1 стручок острого перца
    *
      2 зубчика чеснока
    *
      250 г баклажанов
    *
      600 г помидоров
    *
      5 стол. ложек оливкового масла
    *
      2 1/2 стол. ложки сливочного масла

Отварить спагетти в подсоленной воде с 2 стол. ложками соевого соуса. Отделить листочки у зелени и отложить немного для украшения. Перец и чеснок порубить. Баклажаны и помидоры нарезать кубиками. Обжарить зелень, перец и чеснок в 2 стол. ложках оливкового масла. Развести 3 стол. ложками соевого соуса. Добавить помидоры и тушить 5 мин. Поджарить баклажаны в 2 стол. ложках оливкового масла и слегка посолить. Обжарить спагетти в сливочном масле и перемешать с соусом. Подавать, посыпав кубиками баклажанов и зеленью.

Спиральная лапша с лососиной
    *
      200 г замороженной брокколи
    *
      350 г спиральной лапши
    *
      соль, жир
    *
      400 г копченой лососины
    *
      1 стол. ложка сливочного масла
    *
      150 г сметаны
    *
      300 г сливок
    *
      2 яйца
    *
      1 стол. ложка хрена
    *
      2 стол. ложки лимонного сока
    *
      50 г тертого сыра
    *
      2 стол. ложки зеленых горошин маринованного перца

Разморозить брокколи. Отварить до полуготовности лапшу. Смазать жиром форму для запекания. Нагреть духовку до 175°. Разделить брокколи на самые маленькие соцветия. Нарезать стебли кусочками по 0,5 см. Разобрать лососину с помощью двух вилок. Дать стечь воде с лапши, добавить сливочное масло. Взбить сметану, сливки, яйца, хрен, лимонный сок и половину сыра. Приправить. Выложить слоями в форму лапшу, лососину, соцветия брокколи и зеленый перец. Залить соусом из хрена и сливок. Посыпать оставшимся сыром. Запекать 30 мин.

Макароны с утиной грудкой
    *
      400 г макарон-перышек
    *
      соль
    *
      300 г утиной грудки
    *
      2 стол. ложки уксуса бальзамико
    *
      по 4 стол. ложки оливкового масла и малинового уксуса
    *
      1 стол. ложка лимонного сока
    *
      1 чаин. ложка горчицы
    *
      сахар
    *
      150 г малины
    *
      1 пучок зеленого лука

Сварить макароны в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Удалить кожицу с утиной грудки. 1/2 кожицы нарезать полосками, обжарить и вынуть. Мясо нарезать полосками и полить уксусом бальзамико. Помешивая, жарить 6 мин в жире от жаренья. Сделать соус из лимонного сока, малинового уксуса, оливкового масла и горчицы. Приправить солью, кайенским перцем и сахаром. Перемешать с лапшой. Малину перебрать. Лук вымыть, обсушить и нарезать. Перемешать с лапшой мясо, лук и малину.

Фузилли классическая
    *
      400 г лапши фузилли
    *
      соль
    *
      4 стол. л растительного масла
    *
      1 пучок базилика
    *
      1 луковица
    *
      2 зубчика чеснока
    *
      1 банка очищенных помидоров
    *
      2 ч. ложки сушеного тимьяна
    *
      2 стол. ложки натертого сыра пармезан
    *
      50 г каперсов
    *
      молотый черный перец
    *
      250 г сыра моцарелла

Отварить лапшу в подсоленной воде с 1 стол. ложкой масла. Оборвать и нарезать листики базилика. В оставшемся масле обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Добавить помидоры с соком, базилик, тимьян, пармезан и каперсы. Довести до кипения и затем миксером взбить в пюре. Приправить. Откинуть лапшу на дуршлаг, дать стечь жидкости. Смешать лапшу с пюре из помидоров и выложить ее в форму для запекания. Сверху положить нарезанный ломтиками сыр. Запекать в духовке 5 мин при 200'. Украсить листиками базилика.

Тортеллини с мясом и овощами
    *
      250 г тортеллини
    *
      соль, перец
    *
      2 ст. л растительного масла
    *
      100 г корневого сельдерея
    *
      150 г моркови
    *
      2 луковицы
    *
      400 г рубленного мяса
    *
      2 лавровых листа
    *
      1 ч. л тимьяна
    *
      1 ч. л майорана
    *
      100 мл красного вина
    *
      500 г помидоров
    *
      200 г нарезанного соломкой сыра для пиццы

Отварить тортеллини в подсоленной воде с 1 ст. л масла. Нарезать кубиками морковь и сельдерей. Нарезать кубиками и потушить лук в 1 ст. л растительного масла. Слегка обжарить в нем фарш с лавровым листом, тимьяном и майораном. Добавить морковь, сельдерей и тушить 10 мин. Посолить, поперчить, добавить вино и нарезанные кубиками помидоры. Накрыть крышкой и тушить 15 мин. Отбросить тортеллини на дуршлаг. Выложить лапшу в форму, добавить сверху тушеную смесь, посыпать сырной соломкой и запекать в духовке 10 мин при 200 С.