Корма полов
    * 1 кг риса
    * 1 кг мяса
    * 5 шт. моркови
    * 3-4 луковицы
    * 300 г масла
    * специи и соль по вкусу

Нарезать мясо кусочками, как для шашлыка, немного помариновать, смешав с луком, солью, черным молотым перцем и зирой. Перекалить масло и обжарить маринованное мясо, потом положить морковь соломкой и сразу же, не перемешивая, залить холодной водой и томить на слабом огне до смягчения моркови. После этого положить промытый рис, залить теплой водой и варить до готовности. Не забывать при этом помешивать плов. Когда рис набухнет, котел необходимо накрыть на 15-20 минут, чтобы довести плов до готовности.

Плов бухарский с мясом
    * 450 г баранины
    * 250 г риса
    * 4-5 шт. моркови
    * 120 г курдючного топленого сала
    * 1-2 луковицы
    * 100 г кишмиша (изюма)

Баранину, нарезанную крупными кусками, отварить. В бульон положить рис, нарезанные соломкой и спассерованные морковь и лук, кишмиш. Когда рис сварится, в него положить горячее курдючное сало и размешать. При подаче плов уложить рядами вперемежку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.

Рис по-голландски
    * 300 г свинины
    * 50 г сельдерея
    * 1 стебель лука-порея
    * 100 г капусты
    * 4 ст. л. оливкового масла
    * 1/4 литра мясного бульона
    * 200 г риса
    * 1 ст. л. крахмала
    * 1/2 ст. л. сахарной пудры
    * 1/2 ч. л. сухого имбиря
    * 1 ч. л. соли
    * немного виноградного уксуса
    * 50 г миндаля

Нарезать свинину и сельде рей маленькими кусочками. Разрезать лук-порей пополам, а затем - тонкими колечками. Нашинковать капусту. Разогреть масло и обжарить в нем свинину, добавить овощи, залить бульоном и варить на слабом пламени, прикрыв крышкой, в течение 30 минут. Отдельно сварить рис. Приготовить соус: развести крахмал, добавить пудру, имбирь, виноградный уксус и соль. Добавить бульон, 1 раз вскипятить. Затем добавить миндаль. Заправить блюдо соусом и подать к столу. По желанию в соус можно добавить помидоры за 10 минут до готовности.

Рис с бананами и ветчиной
    * 200 г длинного риса
    * 1/4 литра овощного бульона
    * 1-2 ст. л. порошка кэрри
    * 50 г изюма
    * 1/2 чашки апельсинового сока
    * 2 банана
    * 200 г ветчины (4 тонких ломтика)
    * 1 ст. л. сливочного масла
    * соль и белый перец
    * 1 ст. л. зелени петрушки

Промывать рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Вскипятить овощной бульон. Положить рис и 1 ст. л. кэрри, вскипятить, затем убавить огонь и готовить 20-25 минут. Залить изюм апельсиновым соком. Разрезать бананы пополам (вдоль). Растопить масло, слегка обжарить бананы и обернуть каждую половину ломтиком ветчины. Жарить бананы с ветчиной еще в течение 5 минут на слабом пламени. Добавить в апельсиновый сок с изюмом 1 ст. л. кэрри, затем смешать с рисом. Положить бананы в рис и посыпать зеленью петрушки. К рису можно подать салат из цикория.

Узбекский плов
    * 500 г баранины из задней части без костей
    * 500 г моркови
    * 1 луковица
    * 4 ст. л. растительного масла
    * 3/4 л мясного бульона
    * 300 г риса
    * 1/2 ч. л. соли
    * на кончике ножа белого перца
    * 3 помидора

Баранину вымоем, осушим и нарежем небольшими кусочками. Морковь и лук очистим и нарежем соломкой. В котелке (лучше чугунном) разогреем масло и при систематическом помешивании подрумяним на нем баранину со всех сторон. Посолим и поперчим. Минут 5 вместе с бараниной пожарим и лук, потом морковь. Добавим 1 чашку мясного бульона и на медленном огне 30 минут все вместе потушим. Рис промоем, добавим к мясу с кореньями, потушим 5 минут, затем дольем остальной, бульон и на медленном огне поварим еще 15 - 20 минут до полной готовности. Выложим плов в блюдо. Перед подачей на стол украсим плов дольками пймидоров. Можно подать к плову сырой нашинкованный лук, редис и кислое молоко.

Охотничий рис со сладким перцем
    * 60 г сала с прослойками мяса
    * 1 луковица
    * 1 зубчик чеснока
    * 200 г красных стручков сладкого перца
    * 1 ст. л. растительного масла
    * 1/2 мл мясного бульона
    * 1 пакет охотничьего соуса (готовый продукт)
    * 250 г длиннозерного риса
    * соль, перец
    * 2 ст. л. красного вина

Нарезать сало маленькими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Нарезать кубиками перец. Разогреть на сковороде растительное масло и потушить в нем сало, лук и чеснок. Добавить нарезанный перец, продолжать тушить еще 2 минуты, а потом развести мясным бульоном. Приготовить охотничий соус, затем добавить его и рис в сковороду и, не накрывая крышкой, довести на сильном огне до кипения. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить около 15 минут, время от времени помешивая. Приправить солью, перцем и добавить красное вино.

Рис с морепродуктами
    * 2 ст. л. растительного масла
    * 1 луковица, нарезать кольцами
    * 1 красный перец, очистить от семян и нарезать
    * 115 г шампиньонов, нарезать
    * 2 ч. л. молотой куркумы
    * 225 г риса
    * 3 стакана бульона из бульонного
    * кубика для рисового плова
    * 400 г мороженой смеси морепродуктов, разморозить
    * 115 г мороженых тигровых креветок, разморозить и очистить
    * соль и свежемолотый черный перец

Масло разогреть в глубокой сковороде и жарить лук, пока он не начнет размягчаться. Добавить перец и шампиньоны и жарить еще 1 минуту. Добавить куркуму, потом рис. Тщательно перемешать и осторожно влить бульон. Посолить, поперчить, накрыть крышкой или фольгой и варить на слабом огне 15 минут. Добавить смесь морепродуктов и креветки, тщательно перемещать и слегка прибавить огонь, чтобы бульон опять закипел. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 15-20 минут, до готовности риса. Сразу подавать на стол.

Слоеный гречник
    * гречневая каша рассыпчатая 4 стакана
    * шампиньоны 300 г
    * репчатый лук 2 шт.
    * сливочное масло 3 ст. л.
    * сметана нежирная 150 мл
    * яйца 1-2 шт.
    * сыр тертый 150 г
    * соль по вкусу

Лук очистить, измельчить и обжарить около 10 минут вместе с грибами на разогретом масле в скоовроде с толстым дном. Половину подсоленной гречневой каши выложить в огнеупорную форму, смазанную малсом, затем - слой грибов с луком, чуть присолить и сверху покрыть оставшейся кашей. Сметану смешать со взбитым яйцом, полить этой смесью гречник, посыпать сыром и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Готовое блюдо остудить, нарезать кусочками, выложить на тарелки и подавать к столу.

Стручковая фасоль, запеченная слоями
    * 200 мл воды
    * соль
    * 100 г риса
    * 1 средняя луковица
    * 2 зубчика чеснока
    * 2 столовые ложки растительного масла
    * 500 г свиного фарша
    * 2 чайные ложки сладкой паприки
    * 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    * 1 чайная ложка майорана
    * 800 г стручковой фасоли
    * 1 яйцо
    * 1 пучок зелени петрушки
    * 300 г сметаны для смазывания противня:
    * сливочное масло
    * молотые сухари для верхней корочки:
    * 2 больших (300 г) помидора
    * 100 г тертого сыра

Вскипятить в небольшой кастрюле воду, добавив немного соли. Всыпать перебранный и промытый рис, варить под крышкой на медленном огне 6-8 минут. Снять с огня, положить под крышку чистое кухонное полотенце и оставить рис на 15 минут доходить. Тем временем лук и чеснок очистить и очень мелко нарезать, обжаривать на масле 2 минуты. Положить мясо и, помешивая, поджаривать на среднем огне 10 минут. Положить 1/2 чайной ложки соли, приправить половиной паприки, перцем и майораном. Снять с огня и поставить остывать. Стручки фасоли обрезать с обоих концов, очистить от жилок и нарезать на кусочки длиной 2-3 см, варить в слегка подсоленной воде до мягкости (примерно 25 минут). (Еще лучше приготовить фасоль на пару.) Смешать подготовленный фарш, сваренный рис, яйцо, нарезанную зелень петрушки, оставшуюся паприку и 100 г сметаны в однородную массу. Огнеупорную посуду смазать сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями. Выложить на дно равномерным слоем треть сваренной и отряхнутой от воды фасоли. Положить на нее мясную массу, затем снова слой фасоли, сверху мясо и в завершение опять слой фасоли. Полить оставшейся сметаной и запекать в предварительно разогретой духовке на среднем огне (180 градусов; в аэрогриле 165 градусов) 25 минут. Тем временем вымыть и очистить от кожицы помидоры, нарезать их кружочками. Выложить на запеченную фасоль и посыпать тертым сыром, запекать в духовке еще 10-12 минут до образования румяной корочки.