Суп из морковки
    * 1,5 кг моркови
    * 450 г репчатого лука
    * имбирь, кусочек длиной 4см
    * 2 ст. л. оливкового масла
    * 4 ч. л. порошка карри
    * 800 мл куриного бульона
    * 1/2 ч. л. соли
    * 225 мл сливок
    * кинза для украшения

Очистите морковь и нарежьте кусочками толщиной 2 см. Крупно нарежьте лук. Почистите имбирь и натрите 1 ст. ложку имбиря. Маленьким ножом снимите грубую кожуру которая покрывает ароматную мякоть. Чтобы имбирь не высох, очищайте ровно столько, сколько вам необходимо натереть. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите лук и пассеруйте в масле, часто мешая, 15-20 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте карри и тертого имбиря, пассеруйте, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте моркови и соли, влейте бульон и 450 мл воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30-40 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите касгрюлю с огня, пусть суп медленно остывает. При помощи блендера с насадкой для приготовления пюре превратите суп в суп-пюре. Вылейте в кастрюлю. Добавьте сливки и 1 литр воды. Перемешайте. Охладите, закройте крышкой и поставьте в холодильник часа на 4, суп должен стать очень холодным. Украсьте кинзой. (Суп также можно подавать горячим. После добавления сливок и воды нагрейте на среднем огне, не доводя до кипения.)

Супчик для худеющих
    * капуста белокачанная 500-600 г
    * сладкий перец 2 шт.
    * репчатый лук 4 шт.
    * сельдерей 2 пучка
    * помидоры 1 кг
    * соль не больше щепотки

Этот суп великолепно очищает организм от шлаков. При постоянном потреблении на завтрак, обед и ужин в течение недели можно похудеть на 3-5 кг. Капусту тонко нашинковать. Перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой, очищенный лук мелко порубить. Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и измельчить в миксере. В кастрюлю с кипящей водой (2 литра) положить капусту, перец, лук, помидоры, довести до кипения и варить 2 минуты, Добавить измельченный сельдерей, посолить и снять с огня.

Суп из квашеной капусты
    * 1 средняя луковица
    * 3 столовые ложки растительного масла
    * 1 чайная ложка сладкой паприки
    * 500 г квашеной капусты
    * 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    * 1 чайная ложка соли
    * 1 лавровый лист
    * 3 сосиски
    * 200 г сметаны
    * 2 столовые ложки муки

Лук очистить, мелко нарезать и 2-3 минуты пассеровать на среднем огне. Снять с огня и приправить паприкой. Квашеную капусту порубить ножом и перемешать с приправленным паприкой луком. (Капусту не мыть!) Залить все 1,5 л воды, посолить, поперчить и положить лавровый лист. На сильном огне довести до кипения, прикрыть, крышкой и варить дальше на медленном огне около 35 минут. Капуста должна остаться чуточку хрустящей. С сосисок снять оболочку, нарезать кружочками, положить в суп и варить еще 4-5 минут. Размешать сметану с мукой и 50 мл воды в однородную массу без комков, разбавить эту заправку 2 поварешками бульона из супа, перемешать и влить через сито в суп. Кипятить 2-3 минуты, чтобы суп загустел.

Чечевичная похлебка с гренками
    * 600 г красной чечевицы
    * 2 луковицы
    * 3 зубчика чеснока
    * 3 ст. л. масла
    * 2 ст. л. томатной пасты
    * 2 л куриного бульона из кубиков
    * 100 г сливочного масла, растертого с пряностями
    * белый хлеб, нарезанный кубиками по 1 см
    * 1 ч. л. молотого кмина
    * соль, перец

Чечевицу перебрать и вымыть. Лук и чеснок очистить и мелко нарубить. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем до коричневого оттенка лук и чеснок. Добавить томат-пасту и бульон, довести до кипения и всыпать чечевицу. На слабом огне, полуприкрыв крышкой, варить 45-60 минут. Как только чечевица полностью разварится, пюрировать ее миксером. Поставить в холодное место. Перед приходом гостей. На большой сковороде распустить пряное масло и обжарить в нем кубики хлеба до золотистого цвета. Чечевичную похлебку снова разогреть и по вкусу приправить кмином, солью, перцем. Положить гренки. Горячий суп подать на стол в красивой кастрюле.

Азиатский суп
    * 1 л воды
    * 40 г сушеных грибов
    * 400 г капусты
    * 40 г репчатого лука
    * 20 г корня петрушки
    * 30 г растительного масла
    * 20 г ржаной муки
    * 6 горошин черного перца
    * 2 лавровых листа
    * 20 г зелени петрушки и укропа
    * 1 ч. л. молотого имбиря
    * 3-4 ст. л. соевого соуса

Капусту нашинковать, залить водой, добавить мелко нарезанные репчатый лук, корень петрушки и поставите на огонь. Отдельно сварить свежие или размоченные сушеные грибы, которые затем поджарить на растительном масле. Когда капуста немного упарится, подсыпать слегка поджаренной муки, затем добавить грибы и грибной бульон, перец и лавровый лист, зелень петрушки и укропа. Всыпать 1 ч. ложку натертого на мелкой терке имбиря. Суп медленно довести до кипения. При подаче на стол можно добавить немного соевого соуса по вкусу.

Суп-пюре из цуккини
    * 500 г цуккини
    * 2 картофелины
    * 1 маленькая луковица
    * 3 ст. л. оливкового масла
    * 100 мл сухого белого вина
    * 400 мл овощного бульона
    * 1 веточка мяты
    * соль, молотый черный перец
    * 2 ст. л. лимонного сока
    * 200 г молочного йогурта

Цуккини вымыть, очистить, нашинковать тонкими кружочками, и несколько штук отложить для украшения. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Репчатый лук, очистив, мелко порубить. В кастрюле с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. Добавить и слегка обжарить картофель и цуккини. Влить белое вино и бульон, накрыть крышкой и около 10 минут варить на слабом огне. Вымыть мяту, ощипать листики и половину добавить в кастрюлю. Суп пюрировать с помощью блендера. Поперчить и посолить по вкусу, приправить лимонным соком. Дать супу остыть и поставить на 1 час в холодильник. Суп аккуратно перемешать с йогуртом, разлить по тарелкам, разложить кружочки цуккини и украсить листиками мяты.

Густой томатный суп
    * 2 луковицы
    * 2 зубчика чеснока
    * 2 ст. л. растительного масла
    * 1 банка консервированных томатов в собственном соку (850 мл)
    * 500 мл бульона с беконом из кубиков
    * 4 помидора
    * 2 цуккини
    * 2 шпикачки
    * соль, молотый черный перец 1 ч. л. сушеного базилика

Репчатый лук и чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем, постоянно помешивая, лук и чеснок. Прямо в банке, крупно порубить ножом помидор. Вместе с соком и бульоном добавить в кастрюлю и в течение 10 минут кипятить под крышкой на небольшом огне. Обварить свежие помидоры кипятком, затем сразу обдать холодной водой, крестообразно надрезать у основания плодоножки, очистить от кожицы, разрезать на четвертушки, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Цуккини вымыть, очистить и также нарезать мелкими кубиками. Шпикачки нарезать тонкими кольцами. Добавить все ингредиенты в суп и варить еще 5-7 минут на небольшом огне под крышкой. Посолить, поперчить по вкусу и приправить сушеным базиликом. Подать, по желанию украсив свежими листиками базилика.

Суп "Хеллоуин"
    * морковь 2-3 шт.
    * репчатый лук 1 шт.
    * мякоть тыквы очищенная 800 г
    * сливочное масло 2 ст. л.
    * овощной бульон 5 стаканов
    * апельсиновый сок 2 ст. л.
    * очищенные семена подсолнуха 3-4 ст. л.
    * петрушка для украшения
    * соль, перец по вкусу

Мякоть тыквы нарезать, положить кастрюлю, залить слегка подсоленным кипятком (1 л), варить 20 минут и кинуть на дуршлаг. Лук очистить и мелко нарезать, орковь очистить и нарезать кружочками. Растопить масло в сковороде и обжарить подготовленные овощи 5-7 минут. В кастрюлю влить овощной бульон, положить кусочки тыквы (часть оставить в дуршлаге), варить еще 5 минут и измельчить миксером до состояния пюре, посолить, поперчить, добавить апельсиновый сок. Семена подсолнуха обжарить на сухой сковороде. Положить кусочки тыквы, обжаренные овощи и семечки в суп. При подаче украсить листьями петрушки.

Суп из кабачков
    * 1 кг кабачков
    * 100 г тертого сыра
    * 1 зубчик чеснока
    * 1 луковица
    * 1/2 л нежирного молока (1,5%)
    * 3 ст. л. сметаны (15%)
    * соль, перец

Мелко искрошить чеснок и лук. С одного кабачка снять тонкую стружку с помощью ножа для чистки овощей. Все кабачки почистить, удалить семечки, порезать кубиками, сварить с луком и чесноком в небольшом количестве воды, которая в процессе выпарится. Сделать пюре из овощей миксером или с помощью комбайна. Пюре посолить, поперчить, подогреть на медленном огне и ввести молоко, сметану, сыр. Перемешать, не дать закипеть. Готовый суп украсить стружкой, подавать горячим. На заметку: если хотите, чтобы овощи сохранили витамины, кабачки сначала сварите на пару, а потом порежьте.