Суп гайдуков
    *      Картофель 10 шт
    *      Лук 2 шт
    *      Маргарин 100 г
    *      Мясной бульон 2 л
    *      Зелень петрушки 2 пучка
    *      Белый хлеб 100 г
    *      Хрустящие хлебцы 4 шт
    *      Перец, соль

Картофель и лук нарезать кубиками и поджарить в маргарине. Мясной бульон заправить картофелем, луком, кусочками белого хлеба, пучком зелени, солью, перцем. варить до готовности. Все пассеровать, добавить по вксу соль, перец и бульон. Подавать с поджаренными хлебцами и рубленной зеленью петрушки.

Пихельштанский суп
    *
      Свинина 500 г
    *
      Маргарин 50 г
    *
      Лук 2 шт
    *
      Морковь 2 шт
    *
      Корень сельдерея 1 шт
    *
      Лук-порей 2 стебля
    *
      Белокочанная капуста 300 г
    *
      Картофель 5 шт
    *
      Соль, перец
    *
      Мясной бульон
    *
      Петрушка

Мясо нарезать кубиками, посыпать солью и перцем. В разогретом маргарине слегка обжарить кружочки лука до светло-желтого цвета. Добавить мясо и потушить 5 минут. Сверху сразу же положить нарезанные соответствующим образом овощи и картофель, посыпая каждый слой солью и перцем и заправляем кетчупом. Залить мясным бульоном так, чтобы он едва прикрывал суповую гущу. Варить до готовености на слабом огне, прикрыв гущу. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.

Мучная похлебка с фасолью
    *
      Вода 4 л
    *
      Мука 250 г
    *
      Сухая фасоль 400 г
    *
      Тертый чеснок 2 дольки
    *
      Растительное масло 5 ст. л
    *
      Лук 1/2 шт
    *
      Белокочанная капуста 300 г
    *
      Картофель 500 г
    *
      Соль, перец

Замочить фасоль на ночь в холодной воде, процедить. Отварить с сальвией (5 листиков), чесноком, солью и протереть через сито (должно остаться 2,25 л жидкости). Снова поставить кипятить, добавив лук, обжаренный в растительном масле, капусту, картофель. Через 20 мин засыпать муку, постоянно помешивая, и оставить на огне еще на 30 мин. Поперчить, разлить по тарелкам. В каждую порцию налить столовую ложку растительного или положить маленький кусочек сливочного масла.

Суп в горшочке-2
    *      Растительное масло 8 ст. л
    *      Чеснок 2 зубчика
    *      Лук 1 шт
    *      Морковь, сельдерей
    *      Томатная паста 2 ст. л
    *      Бульон 2 - 2 1/2 л
    *      Зеленый горошек 100 г
    *      Фасоль 100 г
    *      Рис 60 г
    *      Помидоры 5 шт
    *      Тертый сыр 6 ст. л
    *      Соль, лавровый лист

Нарубленный чеснок и лук обжарить в масле, добавить сельдерей и морковь. Все потушить. Затем добавить бульон, томат-пасту, соль, перец и варить на слабом огне. После 10-минутного кипения ввести горошек, фасоль, рис, лавровый лист и тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. За 5 мин до готовности положить в горшочек нарезанные ломтики помидоров и тертый сыр.

Суп луковый со свиным салом и сыром
    *
      Свиное сало 100 г
    *
      Лук 2-3 шт
    *
      Соль 1/2 ч. л
    *
      Вода 3 стакана
    *
      Белый хлеб подсушенный 200 г
    *
      Твердый сыр натертый 3/4 стакана
    *
      Сливки 20 % 6-8 ст. л

Ломтики свиного сала положить в сотейник и обжарить, чтобы из них вытопился жир. Как только ломтики станут хрустящими, вынуть их из сотейника и в вытопившийся жир положить нарезанный тонкими кольцами лук. Убавить огонь и тушить лук до тех пор, пока он не превратится в пюре. Посолить и залить водой. Довести до кипения и варить 30 мин. Добавить соль по вкусу. Одновременно порезать подсохший белый хлеб на 16-20 ломтиков. Посыпать четыре ломтика сыром и разложить по одному в четыре глиняных горшка, полить каждый ломтик 1/2 ст. л сливок, положить по 1-2 ломтика обжаренного свиного сала. Посыпать сыром еще четыре ломтика хлеба, полить их сливками, положить по 1-2 ломтика свиного сала и уложить вторым слоем в глиняные горшочки. Затем уложить таким же образом 3-й и 4-й слой хлеба. Горшочки должны быть наполнены до середины. Разлить по горшочкам луковый суп и поставить в горячую духовку на 5 мин. Подавать в горшочках.

Суп хлебный из пшеничных корок с зеленым горошком
   1.      Корки 200 г
   2.      Вода 1,5 л
   3.      Зеленый горошек 200 г
   4.      Лук 2 шт
   5.      Салат 2 кустика
   6.      Мята
   7.      Корень петрушки с зеленью
   8.      Сливочное масло 2 ст. л
   9.      Мука 1 ст. л
  10.      Укроп 1 ст. л

Приготовить отвар с петрушкой и мятой. Процедите. Сварите в этом же отваре зеленый горошек. Можно затем протереть его через сито. Отдельно сварите и протрите потом через сито корки хлеба с листьями салата и одной луковицей. Все это положите в отвар с горошком, подсолите. Вторую луковицу, измельченную, обжарьте с мукой, заправьте этим суп и дайте ему вскипеть. На стол подавайте, посыпав его зеленью укропа.

Постный суп с орехами
    *
      Фасоль 1/2 ст
    *
      Картофель 3-4 шт
    *
      Лук 2 головки
    *
      Морковь 2 шт
    *
      Растительное масло
    *
      Перец чёрный, лавровый лист, соль
    *
      Грецкие орехи 4

Фасоль замачиваем на 30 мин в горячей воде. Варим фасоль 1,5-2 часа, затем кладём картофель, нарезанный кубиками. Когда закипит картофель, кладём лавровый лист и соль по вкусу. Репчатый лук режем мелко, а морковь натираем на не очень мелкой тёрке. В сковородку кладём растительное масло, разогреваем, кладём лук, когда лук подрумянится, кладём морковь и жарим до готовности. Потом поджарку добавляем к картофелю и фасоли. Дать покипеть 5 мин. Орехи очищаем и немного измельчаем, кладём в суп, добавляем чёрный молотый перец. Суп готов.

Томатный суп с хлебцами
   1.
      Лук 4
   2.
      Оливковое масло 50 г
   3.
      Свежие помидоры 1 кг
   4.
      Консервированные помидоры 800 г
   5.
      Томатный сок 250 мл
   6.
      Белки 4
   7.
      Бульон из кубиков 300 мл
   8.
      Молоко 50 мл
   9.
      Крупа кукурузная 100 г
  10.
      Сыр 30 г
  11.
      Соль, перец

Лук пассеруем в масле, добавляем свежие и консервированные помидоры, а так же томатный сок. Доводим до кипения и остужаем. Затем вводим туда 4 белка и кипятим 2 минуты, затем протираем. Отдельно вскипятим бульон из кубиков с молоком и сварим кукурузную крупу. Всыпаем пучок зелёного лука и тёртого сыра. Выкладываем смесь на смазанную маслом дощечку, остужаем, нарезаем ромбиками и обжариваем в масле. Вновь разогреваем протертый суп. Солим, перчим. Два свежих помидора обдаём кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем тонкими ломтиками. Кладём их в суп и украшаем зеленью.

Овощной суп
    * 200 г моркови
    * 200 г зеленой редьки
    * 200 г сельдерея
    * 200 г помидоров
    * 200 г белокочанной капусты
    * 200 г лука-порея
    * 200 г цветной капусты
    * 50 г сливочного масла
    * 500 мл овощного бульона из кубикое
    * 100 г смеси риса и рисовой травы
    * соль, перец

Овощи вымыть и почистить. Морковь и лук-порей нарезать кружочками толщиной приблизительно 0,5 см. Редьку, сельдерей и помидоры - кубиками. Крупно нашинковать капусту. Цветную капусту разобрать на соцветия. Разогреть в кастрюле масло и немного потушить в нем все овощи. Влить овощной бульон, добавить рисовую смесь, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 20 минут. Посолить и поперчить, суп, после чего разлить его по тарелкам. По желанию можно заправить сметаной.