Супы с макароными и крупами

Поделиться412008-07-16 11:19:28

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Санмаринский фасолевый суп
* красная фасоль 1 стакан
* овощной бульон 1,5 л
* оливковое масло 2 ст. ложки
* лук репчатый 1 шт.
* морковь 2 шт.
* сельдерей (стебли) 2 шт.
* цуккини 1 шт.
* красное вино 0,5 стакана
* томатный сок 1 стакан
* лавровый лист 2 шт.
* чеснок 1 зубчик
* измельченная зелень
* петрушки 2 ст. ложки
* измельченные розмарин, тимьян по 1 ч. ложке
* соль, перец по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов, промыть, поло-жить в эмалированную кастрюлю, добавить лавровый лист, тимьян и розмарин, влить бульон, довести до кипения, варить 10 минут. Потом уменьшить огонь и варить под крышкой 45-50 минут. Вынуть фасоль шумовкой и разделить на две части. Одну часть растереть в пюре вместе с 0,5 стакана бульона, а оставшуюся положить обратно в бульон, добавить петрушку, посолить, поперчить, довести до кипения и варить еще 5 минут. Перед подачей положить в бульон заправку из тушеных овощей и фасолевое пюре, довести до кипения.
Источник: 'На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!'

0

Поделиться422008-07-16 11:19:46

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Густой овощной суп с фасолью
* 125 г консервированной белой фасоли
* 2 стебля зеленого лука с головками
* 1 стебель сельдерея
* 1 зубчик чеснока
* 1 ст. л. масла
* 750 мл бульона
* 1 веточка тимьяна
* 2 моркови
* 1/4 кочана савойской капусты

Фасоль слить. Зеленый лук, чеснок, сельдерей мелко нарезать и припустить в масле. Влить бульон. Добавить половину листиков тимьяна. Варить 5 минут. Морковь и савойскую капусту нашинковать кубиками. Добавить овощи в кастрюлю и варить 20 минут на слабом огне. Выложить в суп фасоль и варить еще 5 минут.Суп посолить и поперчить по вкусу, разлить по тарелкам и украсить оставшимися листиками тимьяна. По желанию посыпать поджаренными семечками подсолнечника и добавить в тарелку с супом ложку сметаны.

0

Поделиться432008-07-16 11:21:42

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Суп из чечевицы
* 400 г свиных копчёных рёбрышек
* 1 стакан чечевицы
* 1 луковица
* 1 ст. л. муки
* 2 ст. л. растительного масла
* зелень петрушки
* соль, чёрный молотый перец

Чечевицу залить 5 стаканами воды и довести до кипения. Положить рубленые ребрышки и варить 40-50 минут. В конце варки посолить. Мелко нарезан-ный лук спассеровать на масле, добавить муку, спас-серовать, развести небольшим количеством горячего бульона и влить в суп. Варить 1-2 минуты. Подавать с гренками, посыпав суп перцем и рубленой зеленью.

0

Поделиться442008-07-16 11:24:33

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Суп по-уральски
* 250 г сушеного гороха
* 2 ст. л. перловой крупы
* 80 г шпика
* 6 горошин душистого перца
* лавровый лист
* черный молотый перац
* соль

Горох и перловую крупу перебрать и промыть. Положить в кастрюлю, залить 1 литром воды, довести до кипения и варить на маленьком огне до полного размягчения гороха и перловой крупы примерно 1 час. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Шпик нарезать небольшими кусочками, растопить на разогретой сковороде и обжарить в нем лук до золотистого цвета. За 20 минут до готовности в кастрюлю с горохом и крупой влить 1,5 литра холодной воды и довести до кипения. Затем добавить в суп обжаренный лук вместе с кусочками шпика, лавровый лист, горошины душистого перца, соль и варить на маленьком огне до готовности. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать черным молотым перцем.

0

Поделиться452008-07-16 11:24:50

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Суп с лапшой и вешенками
*
1 зубчик чеснока
*
1 кусок инбиря величиной с грецкий орех
*
100 г вешенок
*
1 морковь
*
1 пучок зеленого лука
*
2 филе куриной грудки (по 100 г)
*
1 стол. ложка растительного масла
*
1 л овощного бульона
*
100 г тонкой лапши
*
2 стол. ложки соевого соуса
*
соль, перец

Очистить имбирь, чеснок и мелко порубить. Вешенки нарезать полосками. Натереть морковь на крупной терке и нарезать лук тонкими кольцами. Мясо вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Поджарить мясо в растительном масле. Добавить чеснок, имбирь, грибы, морковь, зеленый лук и немного обжарить. Влить овощной бульон и варить 5 мин. Добавить лапшу и варить 10 мин до готовности на слабом огне. Приправить суп соевым соусом, солью и перцем. Разлить по 4 пиалам и, по желанию, украсить кольцами острого перца и зеленого лука.

0

Поделиться462008-07-16 11:25:55

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Чечевичный суп с курицей
*
400 г филе куриной грудки
*
2 стол. ложки растительного масла
*
1 стол. ложка кзрри
*
500 г вареной чечевицы
*
соль, перец
*
1 л куриного бульона из кубиков
*
1 стебель лука-порея (150 г)
*
1 банка консервированных ананасов (432 г)
*
200 мл сливок

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Разогреть в кастрюле растительное масло. Добавить мясо, посыпать кэрри и обжарить со всех сторон. Добавить чечевицу, влить бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Лук-порей почистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Откинуть на сито ананасы и дать жидкости стечь. Добавить в чечевичный суп нарезанные ананасы, кольца лука-порея и варить около 10 мин. Влить сливки, слегка разогреть, снова посолить и поперчить и подать на стол.

0

Поделиться472008-07-16 11:26:16

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Яичный суп с вермишелью
*
2 стебля зеленого лука
*
1 л мясного бульона
*
100 г вермишели на яйцах
*
1 яйцо
*
соль, перец, соевый соус
*
3 веточки петрушки

Зеленый лук вымыть, почистить и нарезать перья тонкими кольцами. Разогреть в кастрюле бульон. Положить туда яичную вермишель и варить на слабом огне около 4 мин. Взбить яйцо и тонкой струйкой влить в суп. Слегка помешивая, дать яичной массе затвердеть. Приправить солью, перцем и соевым соусом. Вымыть и обсушить петрушку. Отделить листочки от стеблей и мелко порубить. Разлить суп по тарелкам, посыпать кольцами зеленого лука и петрушкой и подать на стол.

0

Поделиться482008-07-16 11:26:34

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Бульон с профитролями
Даже не все гурманы знают, что же такое профитроли. Напомним: это небольшие, с пуговку, лепешки из заварного теста, напоминающего тесто для пирожных эклеров. Профитроли подают к бульону на отдельной тарелке и кладут в него, как только приступают к еде.
На 4 порции профитролей потребуется:
2,5 ст. л муки, 2 ст. л воды, 1,5 ст. л масла или маргарина, на кончике ножа сахар, 3 яйца и чуть-чуть соли.
Воду налить в кастрюлю, положить в нее масло или маргарин, соль и сахар и довесьт до кипения. Непрерывно помешивая, всыпать муку, поварить 2-3 мин и снять с огня - слегка остудить. После этого к тесту добавить яйца, но поочередно. Только когда одно яйцо будет хорошо смешано с тестом, можно добавлять следующее. Делать это лучше всего веселкой или деревянной лопаточкой, можно и миксером. Готовое тесто должно хорошо отставать от веселки и стенок кастрюли. Сделать кулек из пергаментной бумаги, нижний конец его срезать (d отверстия 5-6 мм) и положить в него тесто. На противень, слегка смазанный растительным маслом, держа кулек вертикально, выпускать тесто небольшими порциями (с пуговицу), оставляя между ними расстояние примерно в 1 см. Выпекать 25-30 мин при температуре 180-200 С. Подавать с куриным или мясным бульоном.

0