Бифштекс по-молдавски
640 г говядины (вырезка), 120 г свиного сала, 100 г репчатого лука, 20 г топленого сала, перец, соль. Для гарнира: 120 г зеленого горошка, 200 г соленых огурцов, 60 г хрена. Для соуса: 40 г чеснока, 12 г уксуса (3%), 20 г сливочного масла, соль.
Порционный кусок утолщенной части вырезки отбивают, на середину его кладут фарш из спассерованного лука, нарезанного полукольцами, сырого свиного сала, нарезанного соломкой. Придав изделию форму бифштекса, солят, перчат и жарят обычным способом. Подают со сложным гарниром под чесночным соусом.

Голубцы молдавские
Пропустить свинину через мясорубку, смешать с рисом, поджаренным в сковороде на жиру, с луком, морковью (измельченными и предварительно поджаренными), заправить солью и черным перцем по вкусу. Листья винограда или капусты ошпарить кипятком с уксусом (на литр воды — полстакана уксуса). Фарш завернуть в листья. Голубцы сложить в керамический (глиняный) горшок или чугунок. Листья положить на дно посуды и сверху голубцов. Голубцы поставить на слабый огонь и время от времени поливать водой. Растворить томат-пасту' в кипяченой воде и полить ею голубцы. Голубцы выдержать в кипящем соусе примерно 10 минут. Подавать горячими со сметаной.

Жаркое по-молдавски
600 г говядины, 40 г топленого сала, 1 кг картофеля, 160 г моркови, 40 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, соль.
Для соуса: 20 г муки, 20 г томат-пюре, 60 г красного вина, чеснок, специи, соль.
Говядину нарезают крупными кусками, отбивают, солят, перчат, обжаривают. Картофель нарезают чесночком и обжаривают с луком, морковью и петрушкой. Затем мясо тушат в течение 30-40 мин вместе с картофелем в красном основном соусе с вином. Солят и перчат по вкусу. При подаче жаркое украшают зеленью. Отдельно подают соленья.

Заяц на гратаре (Молдавская кухня)
800 г зайчатины, 6 красных помидоров или 4 соленых огурца, 3 ст.л. сливочною масла, соль, перец, чеснок, зелень укропа и петрушки, 4 ст.л. соуса Муждей. Для маринада: 1 ст. винного уксуса, 1 ст. воды, 1/2 моркови, 3 луковицы, 1/2 корня петрушки, 2 ст.л. растительного масла, перец душистый горошком, лавровый лист, сахар, соль, зелень укропа и петрушки.
Тушку зайца очистить от пленок, отрубить лапки и голову, хорошо помыть, разрубить на 4 части, сложить в керамическую или эмалированную посуду, залить охлажденным маринадом и поместить в холодильник на 1-2 часа для маринования. Приготовление маринада: в посуду влить уксус, воду, масло растительное, добавить несколько горошин душистого перца, нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанные морковь и петрушку, лавровый лист, соль, сахар, рубленую зелень и проварить 5 минут, затем охладить. Вынув мясо из маринада, стряхнуть специи, смазать маслом и обжарить с обеих сторон на решетке гратаря до готовности, все время поливая сливочным маслом. Готового зайца подать по одному куску на порцию, полить соусом Муждей, гарнировать свежими помидорами или солеными огурцами, посыпать рубленой зеленью.

Кавурма из молодого барашка (Молдавия)
450 г баранины, 60 г бараньего жира, 20 г муки, 150 г репчатого лука, 40 г томат-пасты, чеснок, соль, 600 г гарнира.
Мякоть баранины нарезают кусками весом по 25-30 г и обжаривают, добавив муку и томат-пюре, жарят еще 5 мин, затем вливают немного воды, кладут пассированный лук, соль, чеснок и тушат под крышкой до готовности. Гарнир из овощей, круп или макаронных изделий.

Кавурма из цыплят (Молдавия)
600 г цыпленка, 60 г маргарина, 40 г томат-пюре, 20 г муки, 160 г репчатого лука, 600 г риса, перец молотый красный и черный, лаврушка, чеснок, соль.
Тушку цыпленка нарезают крупными кусками, обжаривают до полу готовности, затем тушат в соусе, приготовленном из томата-пюре, чеснока, лука, муки и пряностей. Гарнируют отварным рисом.

Печень на рашпере (Молдавия)
600 г печени, 20 г растительного масла, 320 г огурцов, 320 г помидор, зелень, перец, соль.
Обработанную печень нарезают кусками, посыпают солью, перцем, смачивают в растительном масле и жарят на рашпере. При подаче посыпают зеленью. Гарнируют огурцами и помидорами.

Почки на решетке (Молдавия)
520 г почек, 12 г растительного масла, 0,5 лимона или 80 г винного уксуса, перец, зелень, соль, 320 г гарнира.
Телячьи или бараньи почки, сняв с них излишний жир, надрезают вдоль, посыпают изнутри солью и перцем, смазывают растительным маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона или винным уксусом и посыпают зеленью. На гарнир подают свежие или консервированные огурцы, помидоры, зеленый лук.

Свиная отбивная на гретаре (Молдавия)
600 г свинины (корейка), 8 г свиного сала, перец, соль. Для гарнира: 400 г картофеля, 240 г свежих помидор, 200 г свежих огурцов.
Подготовленную свиную отбивную солят, посыпают черным перцем и жарят на гретаре, смазанном салом, до готовности. Подают с жареным картофелем, свежими помидорами и огурцами.