Сэрмэлуцэ молдовенешть (голубцы по-молдавски)
Капуста свежая 160 г, свинина 75 г, рис 40 г, морковь 20 г, петрушка (корень) 15 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 10 г, комбижир свиной 20 г, мука пшеничная 5 г, сметана 20 г, гарнир 150 г, перец, соль.
Свинину, пропущенную через мясорубку, смешивают с отварным рисом, пассерованными кореньями и луком, солью, перцем. Полученный фарш заворачивают в ошпаренные виноградные или капустные листья, голубцы кладут на противень, заливают соусом из сметаны и томата-пюре и запекают. Гарнируют мамалыгой.

Тефтели по-молдавски
Свинина или говядина 80 г, лук репчатый 15 г, маргарин животный 10 г, зелень 8 г, перец, соль. Для маринада: морковь 20 г, лук репчатый 15 г, петрушка 10 г, томат-пюре 10 г, перец черный горошком, лавр, мука 15 г, масло подсолнечное 10 мл, вино сухое белое 20 мл.
Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученного фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 мин. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа.

Телятина со сметаной по-молдавски
Мясо 1 кг, мясной бульон 10 ст.л., сливочное масло для жарки 100 г, тертый сыр или брынза 5 ст.л., картофель 10 клубней, белый соус 5 ст.л.
Почечную часть мяса отделить от костей, зачистить от сухожилий и перевязать нитью, придав мясу форму рулета. Посолить, положить на противень, полить растопленным горячим маслом и поставить в духовку. Когда мясо зарумянится со всех сторон, подлить на противень мясной бульон или кипяток и поливать мясо этим соком, пока не будет готово. Готовое жаркое нарезать ломтиками, удалив нить (по 2 на порцию), каждый ломтик обмакнуть в белый соус, уложить в сотейник. Посыпать тертым сыром, залить оставшимся соусом, еще раз посыпать тертым сыром, добавить растопленное масло и поставить в горячую духовку на 20 минут. На гарнир подать картофельные крокеты. Оставшийся от жаренья мяса сок процедить и подать отдельно в соуснике.

Аливенч
Творог 600 г, 4 яйца, мука 50 г, кукурузная крупа 100 г, сливочное масло 30 г, молоко 100 мл, сахар 60 г, цедра с 1 лимона, ванилин, изюм 30 г (или грецкие орехи), сметана 150 мл, панировочные сухари 15г.
Протереть творог через сито, добавить 4 желтка, сливочное масло (20 г), молоко, сахар, цедру лимона, ванилин, кукурузную крупу, муку, изюм или орехи, тщательно все перемешать и осторожно ввести 4 взбитых белка. Выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и выпечь на умеренном огне. Подавать в мисках со сметаной.

Суп из курицы по-молдавски
Курица 100 г, рис 10 г, морковь 50 г, петрушка (корень) 30 г, лук репчатый 25 г, маргарин столовый 10 г, квас 200 г, зелень петрушки и укропа 10 г, чимбра 5г, специи, соль.
Курицу, нарезанную порциями, заливают водой и варят до готовности с добавлением специй и кореньев. Затем кладут рис, отварив его до готовности, добавляют пассерованные коренья и прокипяченный квас из отрубей. При подаче посыпают зеленью петрушки и чимбры.

Гивеч ку легуме (рагу овощное по-молдавски)
Кабачки 40 г, фасоль стручковая 20 г, горох зеленый 20 г, морковь 40 г, петрушка 15 г, баклажаны 45 г, помидоры 40 г или томат-пюре 15 г, перец сладкий 20 г, лук репчатый 15 г, сало или масло растительное 25 г, сахар 2 г, чеснок 1,5 г, корица, гвоздика, лавр, соль.
Нарезанные крупными кубиками кабачки, морковь, петрушку, лук, баклажаны обжаривают в масле и тушат с небольшим количеством бульона или воды; туда же кладут помидоры, разрезанные на четвертинки, ошпаренный перец и тушат до готовности. Затем овощи соединяют с отваренными фасолью и горохом, сахаром, чесноком и специями. Подают рагу в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу или рыбе.

Чорба из белой фасоли по-молдавски
Белая фасоль 300 г , морковь, петрушка и пастернак 200 г , репчатый лук 2 головки, сельдерей 100 г , чеснок 5 зубков, растительное масло 60 мл, квас-борщ 800 мл, чабер 2 г , зелень любисток.
Перебранную и хорошо промытую фасоль поставить варить, залив холодной водой. Прокипятить 15 минут и слить воду, залить снова холодной водой ( 2 л ) и варить на умеренном огне. Когда фасоль почти готова, заложить мелко нарезанные овощи, лук, чеснок и чабер. В готовую фасоль постепенно влить отдельно вскипяченный и процеженный квас-борщ, пробуя чорбу на кислоту. Посолить, влить растительное масло и прокипятить 10 минут. Готовую чорбу заправить мелко нарезанной зеленью любисток и подавать на стол в горячем виде.

Перец фаршированный по-молдавски
Перец сладкий 8 стручков, капуста белокаменная 1/2 кочана, лук репчатый 8 шт. морковь 4 шт., сыр тертый 20 г , масло оливковое 4-5 ст.л., соль, перец, укроп, зелень петрушки по вкусу.
Для фарша капусту, лук и морковь очистить, промыть, нашинковать тонкой соломкой и обжарить в разогретом масле. Добавить в фарш соль, черный молотый перец, мелко нарубленную зелень петрушки, укроп и тщательно перемешать. Стручки сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблем, вычистить семена, опустить на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, выложить на сито и дать воде стечь. Стручки перца наполнить фаршем, выложить их в кастрюлю с широким дном открытой частью кверху, слегка смочить водой и посыпать натертым сыром. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить перец до готовности в духовом шкафу (30-40 минут при температуре 150°). На 4 порции.

Салат 'Молдова'
Кукуруза консервированная 80 г, грибы сушеные 20 г, картофель 30 г, лук репчатый 20 г, зелень укропа 5 г, яйцо 1/3 шт., заправка салатная 30 г, соль.
Сушеные грибы промывают, отваривают до готовности, нарезают соломкой, вареный картофель - ломтиками и смешивают с консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком, сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами. Салат солят и перемешивают. При подаче поливают салатной заправкой и посыпают укропом.