Борщ с ушками по-литовски
Для бульона: кости 50 г , отвар грибной 75 г , свекла 60 г , лук репчатый 7 г , морковь 8 г , петрушка (корень) 6 г , уксус (9%) 1,2 г , лавр, перец душистый, соль 2 г , для ушек: мука пшеничная 30 г , яйцо 1/4 шт., вода 10 г , для фарша: грибы сушеные 9 г , масло сливочное 3 г , лук репчатый 14 г , перец, соль.
Варят костный бульон с луком и кореньями. За 40 минут до конца варки добавляют уксус, мелко нарезанную сырую свеклу, соль, специи. Готовый бульон процеживают и соединяют с грибным отваром. Замешивают тесто, раскатывают его тонким пластом, нарезают квадратики и лепят ушки с фаршем, приготовленным из сушеных отварных грибов, пассерованного лука, соли, перца. При подаче сваренные отдельно ушки кладут в горячий бульон, засыпают зеленью.

Тресковые ломтики с креветками под сливками
На 4 порции: 40 г масла или маргарина, 1 средняя луковица, 40 г муки, 300 мл молока, 150 мл сливок, 50 мл горчицы, 100 г очищенных креветок, 2 ч.л. лимонного сока, соль, перец, 4 ломтика трески по 175 г , зелень петрушки.
Положить масло в большую миску и растапливать в печи в режиме сильно 45 сек. Добавить лук, закрыть миску на 3/4 крышкой. Пассировать в микроволновой печи в режиме сильно 5-7 мин, помешивая. Добавить муку, затем молоко, держать в режиме сильно 2-3 мин, пока не запотеет, взбивая каждую минуту. Добавить сливки, горчицу, креветки, лимонный сок, заправить солью и перцем. Выложить треску в один слой в круглую тарелку тонкими частями к середине. Сверху вылить соус и держать в печи в режиме сильно из расчета 4 мин на 450 г рыбы. Один раз переверните. Рыба будет готова, кода начнет расслаиваться при протыкании ее вилкой. (источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

Яблоки в платочке
Слоеное тесто нарезать в форме квадратиков. На середину каждого из них положить тертые яблоки с сахаром и корицей. Завернуть, как конверт, смазать яичным желтом. Выпекать в духовке при температуре 180-220°с.

Борщ старолитовский Колдунай
Говядина 150 г , ветчина 60 г , сало свиное копченое 20 г , грибы белые сушеные 10 г , свекла 50 г , капуста кольраби 50 г , морковь 20 г , корень петрушки 10 г , лук репчатый 20 г , репа 50 г , яблоко (антоновское) 20 г , свекольный рассол или квас, или тминный квас 100 г , сметана 20 г , майоран, укроп, соль; для теста колдунай: мука пшеничная 60 г , яйцо 1/5 шт., желток 1/2 шт., соль, луковый сок 10 г (лук 50 г ); для грибной начинки: отварные грибы 40 г , яйцо 1/2 шт., лук 20 г , масло 5 г , соль; для мясной начинки: мясо 50 г , сало 20 г , лук репчатый 30 г , майоран, перец черный молотый, соль.
Из одной части делать фарш, другую вместе с ветчиной нарезать небольшими одинаковыми кусочками, как для окрошки. Свеклу испечь в кожуре до полуготовности, очистить и нарезать соломкой. Репу, капусту кольраби, яблоко нарезать соломкой, соединить со свеклой и отварить в мясном бульоне. Отдельно отварить грибы. Отвар соединить с бульоном, а грибы использовать для начинки колдунай. Колдунай готовится так: замесить пресное крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 1- 2 мм , нарезать квадраты 4х4 см и сформовать мелкие пельмени (колдунай), начинив половину из них грибами, а другую половину - обжаренными кубиками сала с небольшим добавлением фарша из отварной говядины. Колдунай, начиненные грибами, обжарить на масле, а начиненный мясом и салом не обжаривать. В мясо-грибной бульон со сваренными овощами долить квас, довести до кипения, положить сначала сырые, а через 3- 4 мин обжаренные колдунай, когда они будут готовы, через 5-7 минут, положить отваренное мясо, ветчину, пряности и подержать на слабом огне еще 3-4 минуты. Затем снять с огня, заправить укропом и сметаной.
источник: Похлебкин Кулинарная книга

Картофель фаршированный по литовски
Картофель 190 г , грибы сушеные 12 г , маргарин столовый 10 г , лук репчатый 30 г , сухари 5 г , соус сметанный 75 г , перец, соль.
В сырых очищенных картофелинах выемкой делают углубления и заполняют их грибном фаршем с луком. Посыпав картофель сухарями, запекают. Подают под сметанным соусом.

Телятина "Гинтарис" 1
1,2 кг телятины, 40 г чеснока, 40 г сока лимона, 120 г шпика, соль, перец. Соус: 80 г майонеза, 40 г тертого хрена.
Телятину нарезать толщиной 1 см., отбить, + соль, перец, измельченный чеснок, лимонный сок; мариновать 4-6 час. Затем положить на куски телятины сало, свернуть телятину рулетиком, нанизать на шампур и жарить на открытом огне. Подать с зеленью, овощами и соусом.

Якнине (паштет)
Печень 140 г, масло сливочное 15 г, лук репчатый 20 г, вино сухое 7 г, сало (шпик) 15 г, перец молотый, соль.
Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало (шпик) и печеночную массу перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают.

Оладьи картофельные по-литовски
Картофель 290 г, яйцо 1/4 шт., жир свиной 20 г, сметана 20 г, соль 1,5 г.
Тертый сырой картофель соединяют с яйцами, солью и перемешивают. Из полученной массы формуют оладьи и жарят их в свином жире. При подаче поливают сметаной.

Цепелинай (зразы из картофеля)
Картофель сырой 240 г, картофель вареный 55 г, соль 1,5 г. Для фарша: говядина 60 г, или свинина 50 г, жир свиной 5 г, лук репчатый 10 г, вода 5 мл, перец, соль.
Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые чашечки, внутрь их кладут мясной фарш, после чего формуют продолговатые шарики и отваривают их в подсоленной воде в течение 20-25 мин. Фарш готовят так: мясо пропускают через мясорубку и смешивают с жареным луком, пряностями, солью, водой. Подают блюдо со свиными шкварками и поджаренным луком.