Английский мусс.
Вскипятить 4 ст. молока с 1 ч.л. ванили, лимонной цедры из 1 лимона и 1/4 ст. сахара. Сразу же всыпать 1/2 ст. пшеничной (маисовой) муки, взбивать лопаточкой, щеточкой. Вскипятить 2-3 раза. Отставить с огня. Добавить 4 желтка, растёртые добела с 1/2 ст. сахара, размешать, влить 4 взбитых белка, разлить в форму, глубокое блюдо, остудить. Подать отдельно сливки или малиновый сироп.

Английский пудинг с вареньем на пару (Англий ская кухня)
250 г муки, 1 ч.л. порошка-разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 100 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 0,15 л молока, 250 г фруктового джема.

Смешать муку с порошком-разрыхлителем и солью, размять пальцами масло с мукой, пока тесто не станет крошиться. Добавить сахар. Разбить 2 яйца, растереть их. Продолжая взбивать, влить молоко. Весь джем выложить в нежирную форму, куда потом влить пудинговую массу. Накрыть ее сверху кружком промасленной бумаги. Сверху форму закрыть двойным слоем фольги. Взять большую кастрюлю, на дно положить перевернутое блюдце, а на него форму с пудингом. Залить пространство вокруг нее до половины кипящей водой. Поставить на огонь, довести вновь до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и проверять каждые 20 минут, не выкипела ли вода.

Салат «Пиккадили» (Англия)
Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля в мундирах. Сваренный картофель очистить от кожуры, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Нарезать кружочками 3 головки репчатого лука одинакового размера. Промыть, очистить и нарезать кусочками соленую сельдь или анчоусы. В салатник положить горкой в последовательном порядке картофель, лук и рыбу. Салат посыпать мелко рубленой петрушкой и заправить оливковым маслом (растительным маслом) и уксусом, добавив к нему немного горчицы.

Суп-пюре из овсяных хлопьев (Английская кухня)
Хлопья овсяные 40,
бульон 250,
молоко 60,
сливки 20,
яйцо (желток) 1/2 шт.,
масло сливочное 10,
хлеб 30.

Овсяные хлопья заливают горячим молоком и бульоном и варят 15-20 минут, помешивая, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли, затем хлопья протирают. Суп заправляют сливками, яичным желтком, сливочным маслом.
Отдельно подают гренки.
Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973

Говядина по-английски (Английская кухня)
Говядина (толстый или тонкий край) 180,
морковь 15,
репа 70,
капуста белокачанная 30,
лук репчатый 20,
соль.

Мясо нарезают на кусочки по 20-25 г., морковь, репу и лук - на дольки и все вместе тушат на слабом огне. Затем добавляют нарезанную крупной шашкой капусту, немного перца, соль и тушат до готовности.
Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973

Ножка баранья по-лондонски - 2(Английская кухня)
Ножка баранья 150,
морковь 40,
репа 30,
капуста 40,
фасоль стручеовая 40,
картофель 80,
каперсы 5,
мука 5,
масло сливочное 5.

Баранью ножку варят в подсоленной воде на слабои огне. Морковь и репу, нарезанные чесноком, и капусту, нарезанную шашкой, отваривают последовательно в одной и той же воде, стручковую фасоль и нарезанный чесночком картофель отваривают отдельно. Сваренную ножку гарнируют отварными овощами, отдельно подают соус с каперсами, приготовленный на оставшемся бульоне.
Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973

Капуста белокочанная по-манчестерски (Английская кухня)
Капуста белокочанная 250,
масло сливочное 15,
перец,
соль.

Кочан капусты разрезают и, удалив кочерыжку, отваривают в подсоленной воде до полной готовности. Затем, поместив капусту между двумя тарелками, отжимают из нее воду, нарезают шашкой, солят, перчат и обильно поливают растопленным сливочным маслом.
Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973

Яйца пашот по-английски (Английская кухня)
Яйца 2 шт.,
батон 30,
сыр тертый 10,
масло сливочное 10.

Яйца отваривают "в мешочек", очищают и кладут на гренки; гренки помещают на порционную сковородку, яйцо посыпают тертым сыром и поливают слегка прожаренным сливочным маслом; сковороду ставят на 2 минуты в сильно нагретый жарочный шкаф. Подают гренки на блюде, поместив в центре его пучок салат.
Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973

Печень телячья по-бирмингемски (Англия)
600 г телячьей печени, 100 г шпика, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Печень освобождают от плевы, нарезают ломтями, обваливают в муке, обжаривают в сливочном масле на сильном огне, затем солят, перчат, перекладывают кусочками поджаренного на решетке шпика, посыпают рубленой петрушкой, поливают растопленным свиным жиром или прожаренным сливочным маслом. На гарнир подают отварной картофель.