Торт Вафельный Изумительный
    * Сливочные вафли – 300 грамм
    * Масло сливочное – 200 грамм
    * Сахарная пудра – 3 столовые ложки
    * Сгущёнка – 200 грамм
    * Ванилин – 1 столовая ложка
    * Лимон – половина
    * Коньяк – пол столовой ложки
    * Грецкие орехи – 2 столовые ложки

Грецкие орехи обжарить и измельчить. Размягчённое сливочное масло размешать до однородной консистенции, всыпать сахарную пудру и ванилин, взбить венчиком в пышную массу.
Не прекращая взбивать, постепенно влить сгущёнку, добавить лимонный сок, цедру, коньяк и орехи.
Вафли уложить в блюдо, промазать кремом и поставить в холодильник на 3 часа.

Торт Маэстро
    * Сметана – 1.5 стакана
    * Мука – 1.5 стакана
    * Сахар – 1.5 стакана
    * Яйца – 3 штуки
    * Сода (гашеная уксусом) – 1 чайная ложка
    * Соль – пол чайной ложки
    * Чернослив – 150 грамм
    * Курага – 150 грамм
    * Мак – 50 грамм
    * Сгущёнка – 400 грамм
    * Сливочное масло – 250 грамм
    * Орехи грецкие – 150 грамм

Замесить тесто: перетереть яйца с сахарным песком, добавить соль и соду, затем сметану, последней муку.
Разделить тесто на три части. В каждую соответственно добавить разные начинки: курагу – мак – чернослив. Выпекать коржи по 30 минут при температуре 180 градусов по Цельсию в смазанной маслом форме, коржи остудить.
Крем: взбить масло со сгущёнкой.
Собрать торт. Каждый корж промазать кремом. Сверху посыпать рубленными грецкими орехами.

Торт Наполеон (из детства)
    * Маргарин – 200 грамм
    * Мука – 3 стакана

Для крема:
    * Сахар – 1.5 стакана
    * Яйца (желтки) – 2 штуки
    * Мука – 1 столовая ложка
    * Сливочное масло – 50 грамм
    * Молоко – 2 стакана

Маргарин мелко порубить с мукой, добавить 100 миллилитров воды и вымесить густое тесто, разделить на 5 частей и убрать на 30 минут в морозилку.
Крем: Растереть сахар с желтками, добавить муку, затем масло и развести молоком. Разогревать на медленном огне, постоянно помешивая. Довести до кипения и охладить.
Тесто раскатать на тонкие лепёшки и испечь 5 коржей на противне, остудить и собрать торт.
Края ровно обрезать, крошку разместить сверху.

Торт Муравейник классический
    * Маргарин – 200 грамм
    * Сахар – пол стакана
    * Мука – 4 стакана
    * Сметана – 100 грамм
    * Сода (гашеная уксусом) – ¼ чайной ложки
    * Мак – 20 грамм
    * Сгущёнка – 2 банки

Сгущёнку сварить (3 часа под закрытой крышкой)
Маргарин растопить и слегка остудить, добавить сахарный песок, сметану, соду, муку, хорошо перемешать. Разделить тесто на две части, пропустить через мясорубку отдельно на 2 противня, выпекать в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке 20 минут.
Полученные сухарики смешать со сгущённым молоком, придать торту форму муравейника, посыпать маком и поставить в холодильник на 1 час.

Торт Грушёвый
Для коржа:
    * Ржаной хлеб – 200 грамм
    * Сливочное масло – 100 грамм

Для начинки:
    * Желатин – 20 грамм
    * Консервированные груши (половинки) – 12 половинок
    * Грушёвая водка – 20 миллилитров
    * Сахарный песок – 110 грамм
    * Яйца (желтки) – 4 штуки
    * Корица – пол чайной ложки
    * Красное вино – 375 миллилитров
    * Сливки – 375 миллилитров

Для украшения:
    * Шоколад (горький) – 100 грамм
    * Мята – 1 листик

Кроме того:
    * Разъёмная форма (диаметр 24 см)
    * Алюминиевая фольга или бумага для выпекания

Корж: Ломтики ржаного хлеба мелко раскрошить и быстро обжарить на большой сковороде в 30 граммах разогретого сливочного масла. Остудить и тщательно перемешать с оставшимся сливочным маслом. Разогретую форму застелить алюминиевой фольгой или бумагой для выпекания. Выложить хлебную массу, распределить её равномерным слоем по дну формы и слегка примять деревянной лопаточкой. Поставить в холодильник для охлаждения.
Начинка: Желатин залить холодной водой. Половинки груш переложить в сито и дать стечь сиропу. На горячей водяной бане взбить яичные желтки и 80 грамм сахарного песка с корицей. Помешивая ввести 200 миллилитров красного вина. На слабом огне распустить 12 грамм желатина. Добавить 2 столовые ложки взбитых желтков и тщательно перемешать. Затем ввести желатинно-желтковую смесь в оставшиеся взбитые желтки. Поставить на 15 минут в холодильник.
Тем временем взбить сливки и влить в них грушёвую водку. Полученную смесь соединить с застывшим наполовину кремом.
На корже разложить 10 половинок консервированных груш и выложить сверху слой крема. Поверхность разровнять с помощью деревянной лопаточки. Поставить торт в холодильник приблизительно на 2 часа.
В небольшой кастрюле нагреть оставшиеся красное вино и сахарный песок. Когда сахар раствориться, распустить в полученной винной смеси оставшийся желатин. Дать смеси наполовину желироваться, а затем равномерно распределить поверх крема. Поставить ещё на 1 час в холодильник для охлаждения.
Украшение: Плиточный шоколад настрогать мелкими кусочками или натереть на тёрке и посыпать им торт. Оставшиеся половинки груш надрезать в виде веера и выложить в центре торта. Мяту ополоснуть и отряхнуть от капель. Украсить ею торт.

Пирог Творожный Изысканный
    * Яйца – 5 штук
    * Сахар – 120 грамм
    * Ванильный сахар – 1 пакетик
    * Мука – 50 грамм
    * Разрыхлитель – 3 чайных ложки
    * Миндаль (молотый) – 200 грамм
    * Овсяные хлопья – 4 столовых ложки
    * Вафли (тонкие шоколадные) – 12 штук
    * Творог (обезжиренный) – 250 грамм
    * Шоколадная стружка – 50 грамм
    * Сливки – 500 миллилитров
    * Загуститель сливок – 2 пакетика

Нагреть духовку до 120 градусов по Цельсию. Яйца смешать с 2 столовыми ложками тёплой воды и пышно взбить с помощью ручного миксера или веничка. Добавить сахарный песок, ванильный сахар и вымешивать до получения однородной густой массы. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, добавить в массу, затем всыпать молотый миндаль и овсяные хлопья. Всё тщательно перемешать. Противень застелить бумагой для выпекания, выложить на него бисквитную массу, разровнять и в течении 12-15 минут печь в духовке.
Затем корж снять с противня, остудить. Аккуратно отрезать четверть бисквита и раскрошить этот кусочек в отдельную ёмкость.
Фольгу сложить в несколько слоёв так, чтобы получилась плотная полоска. Приложить её к срезу бисквита. Немного бисквитной крошки отложить для украшения, остальную хорошо перемешать с творогом и шоколадной стружкой. Веничком взбить в густую пену сливки, всыпая струйкой загуститель. Добавить в творожную массу, перемешать. Полученный крем равномерно распределить с помощью лопаточки на корже. Поставить пирог настояться на 2 часа в холодильник.
Удалить полоску фольги. Перед подачей на стол посыпать пирог оставшейся бисквитной крошкой и разрезать на порции. Вафли разломать и воткнуть в кусочки пирога.

Пирог Вишнёвый Румяный
    * Сливочное масло (размягчённое) – 250 грамм
    * Сахар – 250 грамм
    * Соль – 1 щепотка
    * Яйца – 4 штуки
    * Тёртая лимонная цедра – 2 чайных ложки
    * Мука – 300 грамм
    * Крахмал – 100 грамм
    * Разрыхлитель – 2 чайные ложки
    * Сметана – 50 грамм
    * Консервированная вишня – 2 банки (по 720 мл)
    * Миндальная стружка – 125 грамм
    * Сахарная пудра – 150 грамм
    * Лимонный сок – 2 столовые ложки

Нагреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Сливочное масло, сахарный песок, соль, яйца и лимонную цедру выложить в миску и тщательно взбить с помощью электромиксера. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять сверху и вместе со сметаной добавить в маслянистую массу. Всё тщательно перемешать и вымесить тесто.
Противень застелить бумагой для выпекания. Сверху выложить тесто и аккуратно разровнять его с помощью лопаточки, слегка прижимая к дну. Вишню из банок откинуть на дуршлаг и дать стечь соку (по желанию сок собрать в отдельную посуду и использовать затем для приготовления других десертов и блюд – муссов, киселя, компотов и т.п.). Ягоду вишни ровным слоем распределить на тесте и посыпать миндальной стружкой.
Пирог поставить в духовку на среднюю полку и выпекать в течении 45-50 минут. Затем снять с противня и остудить на решётке для пирога.
Сахарную пудру всыпать в небольшую миску и тщательно перемешать ложкой с таким количеством лимонного сока, чтобы получилась густая глазурь. С помощью кулинарной кисточки аккуратно нанести глазурь на пирог и оставить подсохнуть. Пирог разрезать на 20 порций и посыпать, по желанию, сахарной пудрой.

Торт Зимний вечер
    * Маргарин – 200 грамм
    * Яйца – 3 штуки
    * Пряники (любые) – 400 грамм
    * Ядра грецких орехов – пол стакана
    * Сахар – пол стакана
    * Молоко – пол стакана
    * Сода – пол чайной ложки

Для крема:
    * Сахар – 1 стакан
    * Молоко – пол стакана
    * Яйца – 2 штуки
    * Масло – 300 грамм
    * Ванилин – 1 грамм.
    * Какао – 3 столовые ложки
    * Варенье смородины (на глаз)
    * Сахарная пудра с цветной обсыпкой – 1 пакетик.

Маргарин растопить, взбить с сахаром, добавляя по одному желтки. Затем добавить пропущенные через мясорубку пряники, молоко, измельченные орехи, соду. Всё хорошо перемешать. Добавить взбитые белки, выложить в круглую форму и печь 35-40 минут. Охлаждённый торт разрезать на 3 пласта и промазать кремом.
Крем делается так: 1 стакан сахара сварить с пол стаканом молока. Добавить 2 яйца и смесь остудить. Добавить 300 грамм сливочного масла, ванилин.
Готовый крем разделить на 2 части. В одну добавить 3 столовые ложки какао. Нижний корж обмазать вареньем из смородины. Затем использовать крем с какао. Верх и бока обмазать светлым кремом и посыпать измельчёнными орехами. Тот украсить сахарной пудрой с цветной обсыпкой.

Торт Праздничный
    * Масло сливочное – 100 грамм
    * Яйца (желтки) – 4 штуки
    * Сахар – 1 стакан
    * Сметана – 1 столовая ложка
    * Мука – пол стакана
    * Сода – пол чайной ложки

Для крема:
    * Чернослив – 500 грамм
    * Масло сливочное – 300 грамм
    * Сахар – пол стакана
    * Сметана – 500 грамм
    * Ядра грецких орехов – 1 стакан

Размягчённое сливочное масло (100 грамм), яйца (желтки, 4 штуки) растереть с сахаром (1 стакан), добавить сметану (1 столовую ложку), погашенную уксусом соду (пол чайной ложки), муку (пол стакана). Из полученной массы испечь три коржа.
Приготовить крем. Для этого распарить чернослив (500 грамм), вынуть из него косточки, пропустить через мясорубку: сливочное масло (300 грамм) взбить с сахаром (пол стакана) и соединить со сметаной (500 грамм), взбитой с сахаром (пол стакана). Всё смешать с черносливом и, если есть, добавить ядра грецких орехов (1 стакан).
Смазать кремом все коржи, а затем – весь торт. Отдельно взбить яйца (белки, 4 штуки) с сахаром (пол стакана) и смазать торт.