Все о тортах

Сообщений 41 страница 43 из 43

Поделиться412008-12-22 19:36:28

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Торт со взбитыми сливками
* Сахар - 150г
* Яйца - 5шт
* сливочное масло - 30г
* мука - 130г
* сода - 1 чайная ложка
* лимонная цедра - 2г
* вода - 50г

Для сиропа:
* сахар - 50г
* вода - 20г
* ликёр или ром - 20г
* лимонная цедра - 4г
* взбитые сливки с желатином - 50г

Вначале приготовить масляный бисквит, для чего отдельть желтки от белков, положить в желтки (5 шт), сахар (100г) и взбить, добавить соду, лимонную цедру, размягчённое сливочное масло, всё смешать. Охлаждённые белки (5 шт) взбить с сахаром (50 г) и смешать с желтковой массой. Постепенно всыпать муку, осторожно перемешать до однородности. Вымешанную массу выложить в форму, смазанную подсолнечным маслом, и выпечь при невысокой температуре. Приготовить сироп: сахар растворить в 20г воды, довести до кипения, после чего процедить, влить ром или ликёр, добавить лимонную цедру, перемешать и охладить. Выпеченный бисквит, разрезать на три равных слоя по горизонтале, пропитать их сиропом, смазать взбитыми сливками и уложить один на другой.

Поделиться422008-12-22 19:37:14

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Торт из заварного крема
* Заварной крем - 500г (2 брикета)
* мука - 6 столовых ложек
* молоко - 3/4 стакана
* сода - 1 чайная ложка
* какао - 2 столовые ложки

Для крема:
* сметана - 2 стакана
* сахар - 1 стакан
* ванилин или лимонная цедра - по вкусу

Заварной крем (250г, 1 брикет) натереть на тёрке, добавить муку (3 столовые ложки), молоко (3/4 стакана), соду (пол чайной ложки), погашеную уксусом. Второй брикет приготовить так же, как первый, только добавить к нему какао. Испечь два коржа. Каждый разрезать пополам и получившиеся четыре лепёшки сложить в шахматном порядке. Приготовить крем. Для этого сметану взбить с сахаром, добавить ванилин или лимонную цедру. Каждый слой коржа промазать кремом.

Поделиться432008-12-22 19:37:44

Автор: Тарантино
Недоступен
Откуда: Казань, Кремль(район в смысле)
Зарегистрирован: 2006-08-05
Приглашений: 0
Сообщений: 12579
Уважение: +136
Позитив: +114
Пол: Мужской
Возраст: 30 [1994-05-27]
Провел на форуме:
5 дней 22 часа
Последний визит:
2019-12-30 17:10:07

Торт Пышный
* Яйца - 5 шт.
* Сахар - 7 столовых ложек
* Мука - 5 столовых ложек
* Сметана - 200г.

Для крема:
* сливочное масло - 200г
* сахар - 1 стакан
* яйца - 2 шт
* ванилин - по вкусу

Отделить белки от желтков. В желтки (5 шт) всыпать сахар (5 стол. ложек), хорошенько растереть, затем добавить муку, всё смешать и добавить сметану, опять перемешать. Белки (5 шт) взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар (2-3 столовые ложки). Взбитые белки осторожно смешайте с тестом, вливая их не сразу, а постепенно, чтобы они распределились равномерно. Разогреть форму или большую сковороду с высокими краями, смазать её маслом, слегка обсыпать сухарями, осторожно выложить тесто и поставить в духовку на 20-25 минут. Торт в духовке высоко поднимается. Он будет готов, когда начнёт отставать от краёв сковороды.
Пока торт остывает, приготовить крем. Для этого сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, ванилин, всё взбить.
Когда торт остынет, разорезать его на две лепёшки. Нижнюю слегка смочить сиропом (ягодным или сахарным), выложить половину крема, накрыть второй лепёшкой, а на неё сверху положить оставшийся крем. Торт можно украсить орехами, ягодами из варенья.